美国长寿新发现：每天食用大约2份水果和3份蔬菜可使寿命最长

【美国《科学日报》2021年03月01日文章】题：寿命正确的“每天5份”搭配是2份水果和3份蔬菜。

多吃蔬果有助于降低心血管疾病、癌症等众多慢性健康问题的风险，这些慢性健康问题是死亡的主要原因，但美国疾病控制和预防中心的数据显示，只有大约1/10的成年人能够保证充足的蔬果摄入量。

研究发现，每天食用大约5份的蔬果可使死亡风险降至最低，超过5份则不再有其他益处；每天食用大约2份水果和3份蔬菜可使寿命最长。

每天食用5份蔬果者比每天食用2份蔬果者其全因死亡风险降低13%，其心血管疾病（包括心脏病和中风）死亡风险降低12%，其癌症死亡风险降低10%，其呼吸系统疾病 (如慢性阻塞性肺疾病 COPD) 死亡风险降低35%。

但并非所有的蔬果都能带来同样的好处，比如，淀粉类蔬菜（豌豆、玉米等）、果汁和土豆与全因死亡风险或特定慢性疾病的死亡风险降低无关。此外，绿叶蔬菜（如菠菜、生菜和羽衣甘蓝），以及富含 β-胡萝卜素和维生素c的蔬果（如柑橘类水果、浆果和胡萝卜）也能使人受益。

该研究的局限在于它是一项观察性研究，只显示了食用蔬果与死亡风险之间的相关性，而非直接的因果关系。

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