排骨这么做好吃又营养,做给老人和孩子吃是再好不过了

需要材料

小肋排 500克,干山楂片 8片,蒜 3瓣,姜 3片,葱 3根,莲子 15粒,莲藕 1小节,番茄酱 70克,生抽 3汤匙,老抽 2汤匙,糖 1汤匙,盐 1茶匙

烹饪作法

1、排骨清净后,斩成3cm长的段,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要

2、反复将排骨冲洗几次后沥干

3、莲藕削去外皮,切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡,以防止氧化变黑。

4、葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用

5、锅中倒入油(油量稍微比平时炒菜的量大一些),待油6成热时

6、将沥干水份的排骨放入锅中,中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来,这个炒制的过程,大约6分钟

7、加入葱姜蒜炒匀

8、放入沥干水份的莲藕块儿

9、放入洗净的莲子

10、翻炒两下

11、加入番茄酱

12、炒匀

13、将水倒入排骨中(水的量大约可以没过食材的3/4

即可)

14、大火烧开

15、放入山楂片,加入生抽,加入老抽,加入糖,加入盐炒匀

16、盖上盖子,转小火焖30分钟左右

温馨提示:

1、排骨最好选择小肋,口感好容易熟。

2、排骨炒前一定将血水泡出,这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡,就冷水下锅,煮开后撇去浮沫,悼烫一会儿再捞出洗净再用吧。

3、莲藕去皮后很容易氧化变黑,浸泡在白醋水里就可

以避免氧化。

4、山楂能去除腥味,还使肉质更软嫩,更有提味的作用,平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。

5、番茄酱比较酸,有浓厚的番茄味道,适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜,适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱。

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