夏天，遇到这食材千万别错过！一次买10斤，放冰箱冻起来，特省事

导语：夏天，遇到这食材千万别错过！一次买10斤，放冰箱冻起来，特省事

喜欢吃鱼是天生俱来的，也许是因为靠海的缘故，我家隔三差五都会吃一次鱼！不过对于我来说，最喜欢的还是那种小杂鱼。每年的端午前后，正是这种小杂鱼上市的时节，都是鱼贩刚打上来的，特别新鲜！只要遇到了，我必买10斤，放冰箱里冻起来，想吃随时取特省事！您如果遇到了，也千万不要错过！

这种小杂鱼，其实别看它很小，但它的营养却非常丰富。因为小鱼还没有长大，所以骨头都是软的，吃的时候连骨头都能吃掉，这样就能更多地吸收钙物质和其它营养物质！这种鱼的做法很广泛，炸着吃，拌着吃，煎着吃！不过对于我来说，还是喜欢把它做成汤，有时候加点胡椒粉，鸡蛋，醋，做成酸辣口味的。也可以加点西红柿做成汤，也非常不错！

今天，跟大家分享一道西红柿小鱼汤的做法，鱼肉酥脆，汤汁适口，一次两大碗都不够喝！做法其实也非常简单，西红柿，鸡蛋，盐，糖，面粉，食用油之类的！下面是这道菜的详细做法，一起来看看吧……

所需食材：小杂鱼，鸡蛋，西红柿，面粉，盐，白糖，食用油，香葱，胡椒粉。

做法，1：首先将买回的小杂鱼清洗干净，注意一点，因为鱼比较小，所以不用宰杀，清洗一下就可以！之后将其控干水分待用。

2：处理好的小鱼，拍上一层面粉，记住是面粉，不是淀粉。抓匀后下入6成热的油锅中，全程保持大火状态，大约需要3-4分钟左右，直至将其炸酥，盛出待用。

3：洗净的西红柿，切成小丁，不嫌麻烦的可以去掉西红柿的皮儿；小葱切末，喜欢韭菜味的可以替换成韭菜；鸡蛋打散，待用。

4：炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜末炒香，随后倒入西红柿丁慢慢煸炒，直至炒至黏稠；随后加入适量清水烧沸；

5：加盐，鸡精，白糖调味，随后淋入鸡蛋液，待其成熟后关火，淋点香油进去；出锅盛出，随后再将炸好的小鱼倒在西红柿汤里面，最后撒上香葱末或者小葱末就可以上桌了！

技术总结：

1：前面咱们讲过了，炸的时候要拍面粉，再就是油温要高，下锅后不要着急翻动，避免脱粉；大火炸至酥脆就可以了。

2：准备西红柿的时候，可以多准备一点，西红柿越多也就越好喝；再就是爆锅的时候，要尽量把西红柿全部炒制黏稠，越黏稠越好。

3：最后一点就是，一定要将炸好的小鱼最后放在汤中，如果放入过早，小鱼就没有酥脆的口感了，变得软软的，就不好吃了！