粽子叶韧性不好？不要洗了就煮，牢记正确做法，粽叶好包不漏米

导语：粽子叶韧性不好？不要洗了就煮，牢记正确做法，粽叶好包不漏米

端午节即将到来，很多人都开始包粽子了，虽然街上卖得有煮好的粽子，但是大多数人还是想亲手制作，这个过程很有意思，买糯米买粽叶，有些人还会亲自去摘粽叶，准备好了又要泡糯米煮粽叶，接着包粽子煮粽子，参与了这一系列的过程，才感觉真正过了端午节，做好的粽子感觉更加好吃，比买的要好吃几分。

说到包粽子，有一些朋友似乎只在意怎么包，而不去考虑其它，其实想要做出的粽子好吃，不止要学会包那么简单，比如粽叶的处理就很重要，如果没处理好，包粽子时就会出现不好包漏米的问题，或者包好了煮熟后的粽子炸裂难看难吃。

粽子叶是包粽子时的一种重要材料，有了它才能做出带有粽香的粽子，那么粽子叶怎么处理？

粽子叶柔软韧性好才会好包，但粽子叶韧性不好怎么办？有的新手朋友，见到粽叶多半是洗了就煮，这么做是不对的，想要让粽叶的韧性好，必须要在洗前多做一步。

下面我来给大家分享一下粽子叶的处理方法，不要洗了就煮，牢记正确做法，粽叶好包不漏米！快来看看怎么做吧，再过几天就是端午节，正好可以派上用场，做出完美的粽子。

粽子叶的处理步骤：

首先要区分新鲜粽叶和干粽叶，新鲜粽叶具有清香味，柔韧性比较好，处理起来省时省力，但经过水煮后香味会变淡。而干粽叶柔韧性不太好，处理起来比较费时，不过经过水煮后香味更浓，所以一些经验丰富的朋友往往会选择干粽叶包粽子。

还有新鲜粽叶放在冰箱冷冻保存很方便，干粽叶则需要放在阴凉干燥的地方保存，它们各有优缺点，按照自己喜好选择就好。

购买好粽叶后，把它们放进大盆内，加水清洗干净，每一片都要好好清洗。

清洗之后，给大盆内加一些食盐，再加足量水，给粽叶表面压上重物，让粽叶浸于水中，一直泡到粽叶吸足水分，这个过程比较长，最好泡一个晚上。（干粽叶非常干燥，必须要多泡一些时间，而新鲜粽叶不需要这样，短时间浸泡即可。）

泡好之后，给锅里加水煮开，这时加一勺食盐和一勺食用碱，再将粽叶放进锅中，煮十分钟停止。

捞出粽叶后放进凉水中浸泡，这样粽叶就处理好了，包的过程中要让粽叶一直待在水里，直接从水中拿一片来包就好。

这么处理粽叶你都明白了吗？注意不要洗了就煮，而是要先浸泡。

为什么要浸泡呢？因为浸泡时给水里加了食盐，这样做可以杀菌消毒，又可以让粽叶变得更加柔软，从而变得韧性好。

煮粽叶的时候，记得加两样，它们分别是食盐和食用碱，加了这两样粽叶的韧性非常好，包粽子不漏米，煮粽子不炸裂，而且香味足。另外煮粽叶时，要等到煮开后再下锅，不要冷水下锅，还有煮好后要立即放凉水中浸泡。