春茶品饮指南 | 茶界小白该如何泡好一杯春茶？
品一杯春茶是茶人们欢迎春天的必备仪式感，春茶的鲜爽饱满让人一口就能尝到整个春天的美好。
而对于刚接触茶的小白来说，春茶的美好似乎打动不了他。为什么呢？小编听到的大多数回答是：茶是苦的；茶喝起来没什么味道；茶被调包了，自己泡的茶和茶叶店喝得不一样等等……
小编想说的是：不要对茶有误解，是你没有打开泡茶的正确方式啊！我们不追求像茶艺师一般把每一种茶泡得出神入化，只求掌握基础冲泡与品鉴的技能，泡出茶真正的好滋味。
春茶品饮指南一：茶界小白注重适口性
对于觉得“茶是苦的”的茶界小白来说，品饮白茶春茶是个不错的选择。白茶滋味平和醇厚，浓而不涩，甘甜爽口，如果茶叶的制作环节无纰漏，泡饮时不会出现明显的苦涩味。
除了“不苦”的感官体验，白茶的浸出也比较慢，因此白茶的冲泡相较于其他茶类的冲泡方式也更为简单。对于平日里自己自斟自饮，只需掌握正确的简单冲泡操作即可，但泡好很难，还需要长期实践锻炼。简而言之就是味道甜，易操作。
白茶为何物？
白茶属于微发酵茶，制作过程只有萎凋与干燥两道工序。最初白茶是指白毫银针，只采摘单个芽头制成的茶，后来发展到白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶、紧压白茶等。白茶传统产区地处我国东南沿海地区，主要的产地有福建福鼎、福安、政和、建阳、松溪等，是福建特有的茶类之一，不同的生态环境所孕育出的白茶风味也是各具特色。
“细嚼花须味亦长，新芽一粟叶间藏”经过一个冬天的沉淀，白茶初长的芽叶肥壮，白毫满披，色泽翠绿，内含物丰富。据了解，各地的白茶春茶已陆续上市。
△福鼎白茶的茶青芽叶
△九龙大白茶的茶青芽叶
想不想来一杯白茶春茶，鲜爽甘醇的滋味在舌尖打转，才能不负人间四月天~
春茶品饮指南二：茶界小白修炼进阶之路
当对茶叶冲泡有所了解后，有茶界小白就开始评论说茶太淡，喝起来没什么味道……
就拿白毫银针的茶汤来说，有些小白反映这不就是白开水吗？
相较岩茶、黑茶的汤色，白毫银针的茶汤就显得十分平平无奇了，初尝白毫银针新茶者也会觉得它的茶汤恬淡。
△白毫银针茶汤
真的是太淡吗？白毫银针的茶汤讲究清透亮，所以经常让小白误以为还没完全把茶叶浸出，无法把握茶叶浸泡的时间，过早或过晚出汤都会影响汤色与口感。
白毫银针、白牡丹的汤色一般呈浅杏色、浅杏黄，陈年白茶汤色则呈杏黄、嫩黄、浅橙黄、橙黄、深橙黄、橙红或琥珀色，色泽明亮。
除了汤色特别，白茶还具有独特的“白毫美”，可谓是茶界白富美。
白茶之所以被称为白茶，是因为茶外表满披白毫，冲泡前，可欣赏洁白如雪的干茶外形；冲泡后茶毫会溶于茶汤中，呈现出清爽高扬的毫香与清甜甘爽的毫味。
△白茶干茶
若觉得白茶茶汤太淡，也可适当延长冲泡时间。在冲泡品饮的过程中学会根据茶叶浸泡时间调整茶汤浓度，是茶界小白进阶的必经之路。
敲重点，干货来了！福建省地方标准《白茶冲泡与品鉴方法》所提出的白茶泡饮时间与方法参照值。
△白茶泡饮方法参照值
白茶泡饮的参照标准方法有了，但同样的茶叶、同样的投茶量、同样的水温、同样的出汤时间，为什么还是不如茶艺师泡的好喝？小编觉得可能是手不行……
泡茶难道不就是注水、出汤、分杯三个流程吗？
中国茶的饮用既注重茶、水、器具的品质，又注重冲泡的每一个流程细节，才能把茶的色香味发挥到极致。
白茶冲泡流程：
备器→备水→赏茶→温器→投茶→醒茶→冲泡→出汤→斟茶→奉茶→品茶→续茶（重复多次冲泡-出汤→斟茶→奉茶→品茶）
每一个冲泡流程环环相扣，每一个步骤都起着特定的作用。茶界小白既要学会正确冲泡茶汤，还要学会赏干茶、闻香气、观汤色、品滋味、看叶底等，品鉴茶各种形态的美。
白茶具有独特的“毫香蜜韵”，要通过闻干香、盖香、茶汤香和底香来综合品鉴白茶的香气，感受白茶所呈现出的毫香、花果香、蜜香、嫩香、荷香、枣香、沉香等等香气，真正领略白茶的纯正风味。
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△目录
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撰文 / 汤 汤
责编 / 汤 汤
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