邢哥家厨 || 鲁菜经典~炸烹大虾
邢哥家厨上菜啦！
今日奉上超级美味的
——鲁菜经典炸烹大虾
无须跑街串巷找不到停车位
无须担心小店食材大店太贵
在家轻轻松松做名店美味！
”
步骤一：
准备食材：鲜虾一斤，如图斜着剪掉虾头的一半，（这样剪可以直接把虾头内的砂囊剪掉）
步骤二：
将虾的脚爪都剪干净，剪开虾背挑出虾线，清洗干净备用。
步骤三：
收拾好的鲜虾加少量料酒 食盐腌制，葱姜切丝，蒜切片备用。
步骤四：
准备调料：料酒一勺 醋半勺 白胡椒2克 食盐5克。
步骤五：
将葱姜蒜放入碗内，加入所有调料，再加入两勺清水制成碗汁。（这里说的勺就是家里的瓷调羹） 注意汁不要多 要一烹就能收干的程度。
步骤六：
把腌制好的虾控干水分下入干淀粉抓匀，注意不要挂太厚的粉子，薄薄一层即可
步骤七：
锅烧热倒入100毫升食用油，烧到5成热时，下入大虾，转中火炸至虾皮酥脆，呈金红色。注意火力不要大 要把虾完全炸熟。
步骤八：
炸熟的虾捞出备用，虾皮要酥脆，虾肉要紧实，颜色是金红色。
步骤九：
炸虾的剩油倒掉洗干净锅上火，烧热后加少量食用油烧热，把炸好的虾下锅，烹入准备好的碗汁，大火速炒几下赶紧出锅。
步骤十：
关火盛盘撒上香菜段即可上桌。
看得流口水了？好办，赶紧自己做一盘解馋！
邢 哥 心 得
炸烹大虾是传统鲁菜，色泽红亮，虾皮酥脆，虾肉紧实，口味鲜香。
家里做虾习惯油焖，今天分享一款不一样的做法，希望能给大家不一样的享受。
这道菜的制作要点就是虾要炸酥，碗汁量要少，大火急烹。
家，是港湾，是安全区，一家人相守，一茶一饭一交谈，幸福随手可及。
这里没有鸡汤
只有邢哥家厨
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