柠檬手撕鸡、孜然杏鲍菇、葱爆牛肉、双椒炒肉、栗子鸡的地道做法

柠檬手撕鸡

备料：鸡胸肉1块、姜30克、小米椒3个、蒜2瓣、香菜1根、白糖适量、盐1勺、味极鲜1勺、料酒20克、米醋15克、柠檬汁半勺。

做法：把鸡胸肉洗净去掉筋膜清洗干净备用。蒜去皮洗净切成片、姜切成丝、小米椒洗净切成圈、香菜洗净切成段备用。

锅中烧水，放入鸡胸肉、姜片、料酒大火煮开，转中火焖煮15分钟，捞出控干水分备用。碗中加入米醋、白糖、盐、柠檬汁搅拌均匀备用。

把鸡胸肉用手撕成条放在盘中，加入姜丝、蒜、小米椒和香菜，倒入搅拌好的料汁即可食用。

孜然杏鲍菇

备料：杏鲍菇300克、蒜10克、葱2根、干辣椒2根、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、孜然粉半勺、油适量。

做法：把杏鲍菇洗净切成条，葱切成花、姜蒜洗净切成末、红椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜和干辣椒翻炒出香味。倒入杏鲍菇翻炒均匀，炒至水分手感，加入蚝油、生抽、老抽、孜然粉翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

葱爆牛肉

备料：牛肉400克、大葱2根、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐1勺、胡椒粉半勺、淀粉适量、生姜2片、大蒜5瓣、水适量、油适量。

做法：把牛肉洗净切成片放在盆中，加入胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、糖、盐和料酒搅拌均匀，腌制备用。

葱洗净切成斜片备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉大火翻炒出香味，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味，倒入炒好的牛肉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

双椒炒肉

备料：红椒1个、青椒3个、五花肉150克、老抽5克、十三香半勺、酱油1勺、盐半勺、料酒1勺、葱1根、姜2片。

做法：把肉洗净切成片、青红椒洗净切成片、葱切成花、姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉翻炒变色，倒入葱姜翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入青红椒翻炒断生，加入盐、十三香、翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

栗子鸡

备料：土豆半只、栗子250克、香菇15朵、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、生抽2勺、姜3片、蒜2瓣、葱3根、油适量。

做法：把香菇放在盆中，加入开水泡发洗净备用。栗子去壳洗净备用，鸡清洗干净切成块放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出控水备用。

姜切成片、蒜去皮洗净拍成碎备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入鸡块中火翻炒变色，加入料酒翻炒出油脂。

倒入香菇翻炒均匀，加入板栗炒干水分。加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖加入蚝油、老抽、生抽和盐翻炒均匀，炒至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

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