土豆饼的最新做法,好吃到流口水,饭店大厨看了都点赞

表皮非常的柔软,内里面面的,口感特别的棒,吃起来比肉饼还香真过瘾。

烙这个土豆饼要想鼓大泡,我掌握了三个技巧,今天分享给大家。

详细视频制作链接:

土豆饼要想好吃鼓大泡,掌握三个技巧,比吃肉饼还香真过瘾

食材:

普通面粉300克

盐3克

温水180克

配菜:

两个去皮洗干净的土豆煮熟后压成土豆泥

再加入葱花,香菜,火腿肠碎,胡萝卜碎

适量的盐,椒盐,五香粉,辣椒粉,香油

搅拌均匀馅料就调好了

开始制作:

首先把3克盐倒入面粉里,增加面粉的筋性,再分次倒入180克温水,搅拌成絮状,下手揉面,一边揉面一边用面团蹭,粘在碗边上的面粉。

这样揉面碗光面也光,刚开始揉面不好揉光滑,我们不用管它,只需要把面团揉在一起就行,盖上盖子先醒面10分钟。

10分钟后再来揉面,揉个二三十下,很容易就揉光滑了。

第一个技巧

就是面团,一定要醒够时间。延展性才会更好,盖上盖子醒面1个小时

面团醒好了,看看延展性非常的棒

然后面板上,撒一点干面粉防沾,把面团移到面板上,不用揉,直接搓成长条形,再分成6个等份的小面剂

然后取出一个小面剂,揉圆压扁,擀成圆饼,盛一勺土豆馅儿,把它包起来

第2个技巧

就是封口处捏紧实防止漏气,我们把封口处揪下来一块面,这样更紧实,就不漏气了

然后我们用手轻轻地压扁,再擀成圆饼,这样不容易擀漏,但还是要注意轻轻地擀,

不要太用力擀会把饼皮儿擀破的

就像这样,一个饼坯就做好了

全部做好以后,平底锅里面刷油,放入饼坯,饼的表面刷油锁住水分

第3个技巧

就是火候要控制好,开中大火,烙至一面稍微定型就翻一个面

然后烙个几秒钟,我们转动饼坯让它受热均匀

能感觉到饼轻微鼓起,我们再把它翻个面,继续转动饼坯

然后过个二十秒,我们再翻一次面

烙制两面金黄上色,饼也熟透了,这会饼就要鼓起来了,看看,鼓起来了漂亮,可以出锅了

我们好吃的土豆饼做好了,看看这柔软程度,太漂亮了,里面的土豆馅料也是非常的可口,吃起来外边软软的,里边面面的,这种感觉太棒了,比吃肉馅儿的还香真过瘾

好了,我们今天的土豆饼就分享到这了,大家没有看明白的可以点下方(标题链接)观看我发的视频。

土豆饼要想好吃鼓大泡,掌握三个技巧,比吃肉饼还香真过瘾

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