甲状腺患者真的不能吃十字花科类蔬菜吗？

有很多让甲状腺患者注意饮食的文章里都提到了一类蔬菜，就是十字花科类蔬菜。

例如卷心菜、甘蓝、大白菜、小白菜、萝卜、油菜等。

对这些蔬菜，大家分析了许多它是如何导致甲状腺疾病复发，因此甲状腺患者最好离它越来越好，更不要说吃它。

但是细心观察就会发现，生活中我们能吃的蔬菜几乎都是十字花科蔬菜，如果十字花科蔬菜不能吃，那几乎所有蔬菜甲状腺患者都不能吃了。

那么甲状腺患者真的不能吃十字花科蔬菜吗？

非也非也。

十字花科蔬菜如果直接的生吃，蔬菜细胞之内的芥子油苷就可以直接地接触到细胞之外的葡萄糖硫苷酶，二者结合，生成一种名叫异硫氰酸盐的物质。

这种物质进入到我们人体之后会阻碍甲状腺对碘的吸收，使其难以合成足够的甲状腺的激素，从而导致或者是加重甲状腺肿。

但是如果将十字花科蔬菜煮熟之后，细胞之外的葡萄糖硫苷酶被高温灭活，再切、再吃就不会生成异硫氰酸盐，从而影响碘的吸收。

中医里有句话叫撇开剂量谈毒性都是耍流氓，吃的东西也一样。只有大量食用十字花科蔬菜，短时间内吃进 500～1000 克生的西兰花、萝卜或卷心菜，才会对我们的甲状腺造成影响，日常饮食中只要不是天天食用，都不会对我们的甲状腺造成影响。