买苦瓜，选矮胖的还是细长的？大厨教您3招，保证苦瓜鲜嫩又不苦~

俗话说：“夏吃苦，胜进补”，在这个闷热的夏天，很多人都会觉得胃口下降。中医认为苦入心，能清心火，利于夏季养心，所以平时咱们吃一些苦味的食物就有很好的调理效果。

在夏季这个瓜果季节，苦瓜是餐桌上常见的苦味食物。不过，吃苦瓜虽然对身体好但它的苦味却“劝退”了很多人，尤其是小孩子都怕它的苦味，不喜欢吃可咋办？

大厨告诉暖暖其实想让苦瓜吃着不苦，它的挑选以及处理是非常重要的。

暖粉们，赶紧往下解锁如何挑选苦瓜的技巧+处理小窍门，牢记这3招，买到的苦瓜新鲜又好吃，苦味不明显

简单3步教你挑出苦味淡的苦瓜

① 看苦瓜的纹路

一般来说苦瓜表面的纹路较宽，或者表面的小疙瘩较少甚至没有，则表明这类的苦瓜肉比较厚，苦瓜的瓤小，苦味也会淡一些。

② 看苦瓜个头大小

在挑选苦瓜的时候，除了看表面的纹路咱们也得看它的个头大小。那些看着矮胖矮胖的苦瓜，一般吃着苦味会偏淡一些，苦味不会太重。

反之，咱们在菜场上看到的那种比较偏纤细和体型瘦小的苦瓜，暖暖就不建议大家选购了，这类瓜苦味偏重~

③ 看苦瓜颜色的深浅新鲜的苦瓜颜色呈翠绿色，而且颜色越浅它的苦味则越淡。如果您在菜市场购买时，发现有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来感觉会发软没有脆实的口感。

如何去除苦瓜的苦味？

方法一：去白膜。苦瓜洗净之后，将苦瓜剖开、去籽，刮去囊上的那层白色的膜，则苦味去了大半了。苦瓜的苦味素大多集中在这个地方，一定要用勺子刮干净，可降低苦瓜的苦味。

方法二：加盐。在苦瓜焯水之前，可以用盐杀水，这样能进一步去除苦味。方法二：焯水。在水里我们需要加2勺甜甜的白糖，如果想让苦瓜的颜色好看，可以再加入几滴油。

方法四：冰镇。将苦瓜用热水焯水后立马再用冰水冰镇，这样不仅让苦瓜色泽明亮、口感爽脆，还能进一步去苦。