冬季到徐闻，带你吃最好吃的

徐闻羊粥

“你一定要来徐闻吃羊粥哦。”这是我对外地朋友说得最多的一句话。我之所以如此力荐，一是我很喜欢吃羊粥，二是羊粥太美味了。苏东坡也嗜好粥，他说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈出新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”读到此言，感觉苏学士是我的知音。

清代袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”几句简单的话将最普通的食物描述为世间难得的珍馐。

徐闻羊粥在原材料的选择上就能突显细致。主材料一定是精选的上等粳米，经过几遍的淘洗之后于冷水中浸泡半个小时。为了确保每一粒米都能充分膨胀开来，浸泡时还必须顺着一个方向慢慢地搅拌几次。这些细微之处皆见羊粥的精致。随后放入羊汤中慢慢熬煮。这个羊汤也是极有讲究，把整个清洗干净的羊切成一大块一大块，加上佐料放入大锅中大火煮几个小时，直至羊熟，香味浓郁，把羊肉捞上来之后，把一部分汤舀到一只特大的罐里，再冲一些开水，调好汤的浓淡，就开始熬粥。

熬粥的过程也要讲究。先是大火煮开，然后转入文火熬煮。要控制火候，使其不大不小，刚好合适。粥熬好之后，一揭开罐盖子，那粥香丝丝沁入心脾，直直地勾引人的食欲，恨不得要喝上几大碗。

徐闻人一年四季都喝羊粥，早上喝几碗舒坦整个身子，好去开始一天的工作，晚上喝几碗让整个身心有了寄托。我认为喝羊粥的最佳季节是冬天的傍晚，邀上几个好友走进一家老店，闻着那熟悉的味道便觉得温暖了起来。只那端上来时的热气腾腾便赶走一半寒气，喝下去不只暖适而且美味。羊粥以湿滑之体，通达五脏六腑，用其自身温热祛除藏在人身体中的湿寒之气，出了一身汗，真是痛快。店家会端上一碗白萝卜羊汤，清淡可人。如果有适当的小菜佐粥，那更好不过。小菜因人而异，贾母点的是炸野鸡块子，“咸浸浸的好下稀饭”。我则以为几根油条、一盘羊血豆芽韭菜、一盘加上碎花生芝麻油的白切羊，天下至味。只是，不知当初苏东坡食粥，用的什么小菜。

陆游在《粥食》中感叹道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得《宛丘》平易法，只将食粥至神仙。”徐闻是长寿之乡，这里的人们健康长寿，可能跟爱吃羊粥有关系。每天傍晚，街边的羊粥店就热闹了起来，特别是一些有名气的老店座无虚席，砍切羊肉的声音抑扬顿挫，人们酣畅淋漓地喝粥、聊天。一位三岁多的小孩安静地坐在椅子上，张开嘴巴等待大人喂粥，可能有点烫，不由得皱了皱眉头，伸了伸舌头，也舍不得吐出来，忍烫吞了下去。那神态甚是可爱。在羊粥的滋润下，这里的女人自有一番圆润，青春不褪；男人刚柔相济，进退有节。

从一个民族的餐桌可以看出民族的性格。喜欢喝粥的人本来就注重养生，性格淡泊，喝羊粥的徐闻人多了一份宽容和拼劲，所以会欢迎和包容来自不同地方的人，会努力拼搏创造事业。

人们往往会因为喜欢某种食物而喜欢上一个地方。我常看到很多来此过冬的朋友带家携口来吃羊粥，那画面很温馨。于是，我常常对外地的朋友说：“来徐闻吃羊粥吧！”