爆浆流沙咕老肉

原料，去皮五花肉250克，鲜菠萝块70克，鲜水果粒少许，

调料，糖醋汁180克，脆皮糊150克，流沙馅，色拉油，水淀粉，

制作流沙馅，

咸蛋黄放蒸箱蒸熟，用刀抹碎加蛋奶油，糖，盐，熟金瓜茸，搅拌均匀，取干净托盘把流沙馅抹平放，冰箱里冰成块，用刀切成15克的小块，团成球备用，

五花肉正块的放冰箱里冻硬，用饱片机片成18厘米宽4厘米厚的片，把肉放平取流沙馅一个卷成圆形状，粘生粉，在裹调好的脆皮糊，

净锅加色拉油烧制五成热下咕咾肉小火炸全熟，捞出来把油温烧制6成热下咕咾肉炸金黄倒出来，锅里加水少许菠萝焯水，加糖醋汁勾薄芡倒入炸好的咕咾肉菠萝翻炒均匀即可，上面撒鲜果粒即可走菜，

流沙馅

馅蛋黄100克，鲜奶油30克，熟金瓜30克，糖45克，盐2克，黄油45克，