爆浆流沙咕老肉

原料,去皮五花肉250克,鲜菠萝块70克,鲜水果粒少许,
调料,糖醋汁180克,脆皮糊150克,流沙馅,色拉油,水淀粉,
制作流沙馅,
咸蛋黄放蒸箱蒸熟,用刀抹碎加蛋奶油,糖,盐,熟金瓜茸,搅拌均匀,取干净托盘把流沙馅抹平放,冰箱里冰成块,用刀切成15克的小块,团成球备用,
五花肉正块的放冰箱里冻硬,用饱片机片成18厘米宽4厘米厚的片,把肉放平取流沙馅一个卷成圆形状,粘生粉,在裹调好的脆皮糊,
净锅加色拉油烧制五成热下咕咾肉小火炸全熟,捞出来把油温烧制6成热下咕咾肉炸金黄倒出来,锅里加水少许菠萝焯水,加糖醋汁勾薄芡倒入炸好的咕咾肉菠萝翻炒均匀即可,上面撒鲜果粒即可走菜,
流沙馅
馅蛋黄100克,鲜奶油30克,熟金瓜30克,糖45克,盐2克,黄油45克,
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