青山学家常简单，轻松掌握的家常菜，全家都抢着吃！

【肉末烧玉子豆腐】

用料：玉子豆腐三条、肉馅150克、芹菜一棵

辅料：油30毫升、盐2克、酱油10毫升、蚝油5毫升

做法

1.把食材准备好

2.玉子豆腐切小块

3.放入锅里慢火煎

4.放入肉馅爆

5.下少许盐酱油焖煮片刻后放入芹菜

6.最后下蚝油收汁

烹饪技巧：玉子豆腐慢火煎到两面金黄，焖的入味

【辣椒炒双食】

用料：大米 50克、鸡蛋 2个、鸡蛋面 1块、 青辣椒1根、红辣椒1根

辅料：油 8克、盐2克、生抽4克、蚝油 5克、味精1克

做法

1.鸡蛋面煮熟后，用冷水过三遍，将水控干。

2.米饭用水浸泡两小时，然后蒸25分钟。

3.鸡蛋加少许盐，锅里倒油，直接炒好。

4.锅里倒入油，将青红辣椒下锅翻炒一分钟，然后将一半的菜倒出备用，锅里留一半，这时候再将煮好的面条放入。

5.翻炒几下后，加少许生抽，炒匀后盛出。

6.将锅清洗一下，倒一点点油，把刚才盛出一半的青红辣椒倒入，立刻再倒入米饭，边搅拌边把米块压散。

7.再倒入少许蚝油，翻拌均匀，关火加少许味精即可。

烹饪技巧：1面条一定要过冷水，炒的时候才不会粘到一起。

2米饭可提前焖好，也可以用剩米饭。

3鸡蛋面相当于是挂面，可用买的或自己做的面条来代替。

【涝汁凉拌金针菇】

用料：金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克

辅料：涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺

做法

1.新鲜的金针菇洗净沥干水份摘成小朵备用

2.锅中烧开水放入金针菇焯水时间不要过久微微变色即可

3.焯水后的金针菇立即放入冷水中过凉后沥干水份备用

4.黄瓜洗净用器具片成薄片

5.蒜和红辣椒切成粒状

6.黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒

7.放入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油添加少许清水拌匀

8.将调好的料汁均匀的淋在金针菇上

9.撒上红辣椒

10.搭配玉米面蒸包、水果、鲜奶就更佳完美

11.金针菇营养价值非常丰富凉拌吃别有一番味道

12.美味就是要和小伙伴们一起分享

烹饪技巧：1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

【回锅肉】

用料：五花肉适量、洋葱适量、青蒜适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量

做法

1.制作豆豉酱（干豆豉斩碎，葱姜切末，锅入底油爆香葱姜末，放入豆豉末炒香，加入少许糖，料酒）

2.五花肉凉水下锅煮至八成熟（锅内放少许葱，姜，料酒，花椒）

3.洋葱切滚刀块，青蒜切段，葱切段，蒜切片，姜切片备用，五花肉切片备用

4.锅入少许底油下肉片煸炒至出油

5.放入豆瓣酱，豆豉酱，少许番茄酱煸炒，然后依次放入葱姜蒜，糖，鸡精，东古酱油，生抽，料酒煸炒

6.最后放入洋葱，青蒜翻炒均匀

7.出锅淋少许红油

【蒜蓉西兰花】

用料：西兰花1小颗、大蒜10粒

辅料：食用盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、藤椒油（或花椒油）1小勺、鸡粉1小勺

做法

1.西兰花切成小朵，清洗干净。用淡盐水浸泡10分钟，然后捞出来再清洗两遍。这样做可以最大可能的清洗掉西兰花中残留的农药和虫卵。然后放在开水中加入1勺盐和一点儿食用油焯烫至熟。

2.大蒜剥开去皮清洗干净，剁成蒜蓉。大蒜的量可以多一些，分成两次放，一部分生的蒜蓉放进西兰花里，另一部分炒熟后再放进去，一起拌匀，味道更浓郁。

3.焯烫好的西兰花放进盆子，加入一半的蒜蓉，再加入1勺食用盐。

4.然后再加1小勺白糖，不喜欢的可以不加，但是加上一小勺的白糖中和一下味道，非常提鲜。

5.再加入1小勺藤椒油，搅拌均匀，这道菜加一点藤椒油味道非常香，如果没有也可以加一点现炸的花椒油，味道也不差。

6.炒锅烧热，转成小火，把剩下的一半蒜蓉放进去，小火炒出蒜香味儿，趁热倒入西兰花中，缓和搅拌均匀，装盘上桌。

7.健身减肥餐里，除了鸡胸肉，还有西兰花，因为西兰花不仅营养高热量低，可增强饱腹感，不饿肚子，还会促进肌肉的生长。

烹饪技巧：1、西兰花要放在淡盐水中浸泡，然后清洗干净，这样可以去除西兰花中大部分残留的农药和虫卵。

2、西兰花用凉拌的方式来食用，更能保住鲜花中的营养不流失。

3、焯烫时，锅里加1小勺盐、一点点食用油，焯烫的西兰花颜色更鲜艳，但要注意，时间不要过长，否则不仅会口感打了折扣，更会流失大部分营养。

4、使用时多多咀嚼，会更利于营养的吸收。