这个月小编在更新朗姆酒配方，最近后台留言比较多，今天跟大家聊聊TIKI鸡尾酒的发展史与如何自制材料。

TIKI鸡尾酒的起源

提基文化的流行并非一朝一夕，在TIKI提基酒还没有诞生之前，人们还在喝着马丁尼和曼哈顿以及琴蕾。

当时被誉为美国的"莎士比亚"——赫尔曼·梅尔维尔（Herman Melville）【代表作《白鲸》】和罗伯特·路易斯·史蒂文森（Robert Louis Stevenson）【代表作《金银岛》】在他们的文学作品中，写到了关于虚构的岛和逃避主义，让人们对神秘的岛屿以及新奇的冒险故事充满了无限的向往。

好了开始正文

故事的开始源于1930年代的加利福尼亚海岸。当时人称巨浪老唐的欧尼斯特·雷蒙德·博蒙特·甘特（Ernest Raymond Beaumont-Gantt）在麦卡登广场（N. McCadden Place）1722号一家小旅馆里开设了一家小咖啡馆和酒吧Don the Beachcomber，老唐同志是第一位把风味糖浆，新鲜果汁与朗姆酒混在一起的餐饮业者，当时的他根本不知道后来他发明的鸡尾酒席卷了整个世界。（大佬生成中）

那些波利尼西亚风格的鸡尾酒，和老唐独特的个人魅力，让他赢得了好莱坞明星们的热烈欢迎，自然而然巨浪老唐的餐厅也成为好莱坞的明星们最爱去的酒吧。

老唐的酒吧风格并不是很华丽，而略显粗糙的风格，更像是冒险者的避难所，探险的装饰、挂在墙上的渔网，据说这是因为他在整个加勒比海和南太平洋的旅行之后的灵感，而且老唐是一个精明的商人，在酒吧的铁皮屋顶上安装了一个洒水装置，因此顾客会以为正在下雨，可以再喝一杯。

巨浪老唐在他的饮料中混合了多种朗姆酒、柑橘和甜味剂，另外像肉桂，丁香，多香果和肉豆蔻这样的烘焙香料也丢进摇酒壶拿来调酒，这在之前的鸡尾酒制作中是闻所未闻的。

他还制作了一些鸡尾酒的内置糖浆配方（比如：Don's Mix），他的自制糖浆让他的鸡尾酒充满异国情调，而且配方他也对外界保密和很多年。

据统计巨浪老唐一共发明了84款鸡尾酒，其中包括众所周知的——“ 僵尸”

朗姆配方——僵尸 Zombie

TIKI席卷全世界

话说，随着老唐的酒吧越来越受欢迎。另一个酒吧老板维克多·伯杰龙（Victor Bergeron）受到Don the Beachcomber的启发，将自己的酒吧餐厅（Hinky Dinks）改名为Trader Vic’s（交易者维克）。

年轻的维克多·伯杰龙那是相当帅气

在1950年代和1960年代，正是提基文化风生水起时候，Trader Vic在全球开了25家分店。这些店都以独特的波利尼西亚风格，好喝的鸡尾酒和美味的异国美食为特色。并被认为是最早成功的主题连锁店之一。

直到1980年代和1990年代，tiki的风头褪去，一些连锁店才关门大吉，包括2008年在上海和北京的两家店（其实并没有开很久）。但随着近几年提基文化的复苏，Trader Vic的店面则将战略目标大部分放在了中东。

当然这些都是后话了。

老维克作为TIKI文化的另一个传播者，他的鸡尾酒最大的特点就是——Orgeat，杏仁糖浆。老维克在法国的长大，他对这种甜杏仁糖浆的口味很熟悉，他认为在任何热带鸡尾酒里放杏仁糖浆都会好喝，当然杏仁糖浆现在也已经成为tiki鸡尾酒的支柱之一。

如果你不知道如何自制杏仁糖浆，请移步👇

调酒师实战秘籍2——自制调酒糖浆教学大公开

此外，老维克还喜欢在鸡尾酒中加入其他烈酒，他很喜欢将琴酒和白兰地放入TIKI饮料中，而不仅仅单单用朗姆酒，这在当时很罕见。

老维克的招牌鸡尾酒：迈泰、雾之刃、蝎子碗（点击进入配方）

虽然维克和老唐两人都说自己发明了迈泰这杯鸡尾酒，但实际上他们两人的关系还不错，（非常巧合的是，这两位TIKI教父竟然都是活到了81岁！维克 1902 - 1984，老唐1907 – 1989，看来开开酒吧，喝喝鸡尾酒，是真的长寿呀）

但这家的店员之间经常竞争，他们用朗姆酒，果汁，以及其他罕见的烈酒调出不同风味的TIKI鸡尾酒，这种良性的竞争让当时的调酒师们提高了手艺，并且随着时间的流逝，逐渐成为TIKI鸡尾酒的基调。直到美国在1941年参加第二次世界大战时，所有焦点都转移到了战争上，这才消停。这个时候Donn Beach则将Don the Beachcomber卖给了前妻Sunny Sund，并自愿在美国陆军空军服役。

战争结束后，水手和士兵带着故事和纪念品回到家中。其中一位是名叫詹姆斯·米切纳（James Michener）的海军军官，他于1947年出版了Tales of the South Pacific《南太平洋的故事》。这本书描述了战争之后，前往夏威夷航班的随之到来，也让大众对各地的提基（Tiki）风格餐馆越来越受欢迎。

Tales of the South Pacific👇