夏天最不值钱的菜，1块钱1大捆，用花椒油一拌，比肉还香

自家楼顶开辟出了菜池与花池，请人运了土填满，又找来肥料，与土壤拌匀，浇了透水。初夏时，撒了许多菜籽下去，结果，各种蔬菜，长势喜人。如今，西红柿硕果累累，黄瓜和丝瓜也已经开吃。而角落里的牛皮菜，长的绿油油，粗又壮，人也吃，也喂鸡。嗯，没错，我还在楼顶弄了鸡舍，养了十来只鸡，有公有母，再有小两个月，就能吃到鸡蛋了。

说到牛皮菜，这是南方的叫法，我们这里是叫做“根达”的。这菜属于粗放型管理，给点儿肥与水，就能长势灿烂到一塌糊涂。所以，这菜很便宜，一块钱就能买一大捆，菜市场上，附近的大爷大妈把吃不完的根达菜拿出来卖，虽然它最是不值钱，但买的人也不少。可以凉拌，也可以做焖面，用它做焖面，比用豆角还要好吃上几分。

根达菜，虽然不值钱，但食疗价值在那儿摆着：清热消暑还解毒，富含粗纤维、粗蛋白以及钙铁等微量元素。而且这菜本身含钠，不用放盐，吃起来也有盐味儿。不知道大家吃没吃过？

教大家一种好吃的做法，用花椒油拌拌就上桌，一人一盘不够吃，做法极其简单。

花 椒 油 热 拌 根 达 菜

【食材】：根达1大把、花椒1小撮、油1汤匙、盐少许。

【具体制作步骤】:

1、根达菜是劈着叶茎吃的蔬菜，不要整棵拔起，劈最外面的茎，可以一直吃下去。

2、把叶与茎分离，我们只吃它的茎，叶子有些涩嘴，我把叶子全部给了鸡。

3、如果根达菜的茎比较粗，可以把它纵向一剖为二，然后再切段。小时候，妈妈总是把线绑个线圈套在手上，用线把它剌开的。

4、烧开水，放入根达，焯烫至微微发软，牙口不好的就多焯一会儿水。然后把它捞起沥水放进盆里，不要过凉水哦！

5、花椒冷油下锅，小火炸出香味儿。

6、趁热泼到根达上，再来一小点点盐，拌匀即可开吃。

7、调味料只有花椒与盐，别看简单，但味道却是棒极了，比吃肉还香，大家可以一试。

【成诗有话说】：

1、盐一定要少放，因这根达菜本身就含有钠，本身就有盐味儿。口淡的几乎可以不用放盐。

2、这菜是热拌，不同于凉拌，一个热一个凉，味道差之千里，都好吃。但大家平时吃拌菜多是凉拌，不妨试试这个热拌，非常好吃。

3、牛皮菜系甜菜属，味甘性凉，有清热解毒的食疗功效。不仅拌着吃味道好，用它做北方人爱吃的焖面，比用豆角还要好吃。喜欢吃豆角焖面的朋友可以试试看。

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