炖鸭肉“最忌”这2种调料,很多人都不懂,做错了,相当于浪费
随着越来越热的天气,清热消暑就成为了很多人所关心的一件事了,因为燥热的天气难免会是我们的生活和工作带来困扰,身心疲惫也是在所难免的。可能在大家的字典里对消暑二字,还带有模糊感,想着,可能吃一些冰镇的食物,或者喝一些冰镇的饮料和啤酒就可以解暑,但是,这种方法其实是一种错误的做法。
中医说过:要想治标,必先治本。如果想要消暑,就要从根本上入手,怎样才能做到呢?首先要注意的就是饮食了,现在正是西瓜、蜜桃上市之时,多吃一点不仅可以消暑,而且还能解渴;那些应季蔬菜酒更不用说了,无论在营养之上,还是在解暑上都有着不可代替的作用。
鸭肉性寒,味甘;也算得上是上乘的肴馔了,尤其是对那些身体虚弱,身体乏溃和食欲不振之人有一定益处的。而且还能祛除湿热,清热解暑。而且,鸭肉的蛋白质含量是高于其它肉类的,再加上含的是不饱和脂肪,所以非常适合夏天食用的。
炖鸭肉虽然好做,也很好吃,但是有两样调料是“最忌”的,因为炖鸭肉时我们都会放入一些配菜和调料,那就是大蒜和木耳,我们都知道大蒜是能够起到提味增鲜的效果,而木耳的营养那可是众所周知的,可是和鸭肉相配就会适得其反了,要是用量不当还会引起中毒、腹泻、阳虚等不良后果,所以炖鸭肉时尽量不要放入这两种食材做配料。接下来就和大家一起分享一道鸭肉好吃的做法“鸭肉炖土豆”。
鸭肉炖土豆
主要食材:
鸭肉三百克、土豆一个。
辅助食材:
食盐五克、生姜适量、大葱少许、花椒粒适量、桂皮一小块、八角两粒、小茴香少许、山楂片适量、生抽五克、老抽五克、白糖五克。
做法:
第一步:首先我们想将香料装入调料盒中或是用纱布将香料包成料包,这样做是为了鸭肉炖熟后容易挑拣。
第二步:将准备好的鸭肉洗净后剁成小块,然后再将土豆洗净将皮去除干净,然后再切成小方块或是滚刀块,放入清水中将土豆中的淀粉漂洗干净,生姜切成片、大葱切段分别放入盆中备用。
第三步:锅中加入适量的水,将剁好的鸭肉放入锅中烧开后,将浮末打捞干净,然后再放入生姜片、葱段、香料包、生抽、老抽盖上盖子小火炖一个半小时。
第四步:然后再将切好的土豆放入锅中,大火煮五分钟,再转小火炖五分钟,然后调入白糖翻炒至融化时即可出锅装盘
小贴士:
1、鸭肉在下锅前可以浸泡一下,那样可以将鸭肉的血水去除干净,或者是焯一下水在炖煮也很不错的。
2、香料一定要用调料盒或者是纱布包裹起来在下锅,那样不仅容易挑拣,而且还能够使肉汤不混匀。
3、最后出锅前一定要将香料包挑拣出来。
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