木姜子

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美食？不、不、不，是调料。

有人喜欢得不得了，有人却恨得牙痒痒的调料。只属于云南？不、不、不，这个属于所有喜欢它的人们。属于喜欢这种有些辣、又有浓郁的香气的人们。

至于怎么吃？这样高深的问题当然要简短意赅的回答“用嘴吃”了。

入正题，很多普洱和版纳人（其他地方我不清楚）对木姜子的爱——下饭吃。包括我爷爷在内的一群人又这样的喜好，把果实摘下了用酱油一泡，每顿饭来上几筷子；据说这样的人，感冒都懒得找。

本着“我们重口味但我们很低调”的原则，这种喜欢也只是在餐桌上而已，绝不四处炫耀——主要是没什么可以炫耀的。

更多的人喜欢做木姜子油，就是把木姜子捣碎用菜籽油过一下；可以用一整年，吃米线来一点、吃面条来一点、吃稀饭来一点、吃药······这个不来了。

可以这么说，于喜欢它的人而言，干掉辣椒它就是王；于不喜欢的人而言，简直就是灾难。

我属于可喜欢可不喜欢的，关键是这个味道出现在什么地方；如果是木姜子煮鱼什么的就喜欢得相当，但如果是米线面条什么的嵌入其中就感觉很难受——那种感觉类似于不喜欢鱼腥草的突然嚼到鱼腥草一样，整个内在都要翻江倒海的折腾一番。

我也不清楚为什么相同的东西，出现在不同的地方会给自己带来如此不一样的体验。

估计是心里作祟，喜欢酸酸辣辣的鱼而已，鱼的醒完全可以和木姜子的怪香相互牵制着，所以只在意好吃了。而在米线或者面条之类的碗里就会显得过于突兀，叫人过于的在意它的存在了；也就是它太抢风头了，叫我觉得很不舒服，毕竟内心里认可的主角不是他。

喧宾夺主的事情总不太叫人喜欢，有特别突出的香就该有相应的、可以与之抗衡的味道出现才算得到了“口感”上的平衡。

对于美食而言，某种特别的气味过于突出——哪怕它是香的，也会叫人觉得太突兀。总要有些可以中和的东西来制约着彼此，才不至于过了度，叫人觉得过分。