天越热越馋这碗面，简单好做，越吃越香，两碗下肚肠胃都舒坦

很奇怪，有些食物放在特定的环境中才会更好吃，就像这碗简单的打卤面。按说，打卤面，一年四季都可以吃，但在我的味觉中，只有在炎热的夏天，才能品尝出它最好的味道。

细想之下，原因无非以下几点。其一，天热，需要快手饭菜，最好是一次解决无需炒菜，除了各种焖饭，还有就是打卤面了，只要准备好面条以及配菜，三下五除地就能做一碗好味道的打卤面，此点算是时间上的需求。其二，老妈早就对我说过，夏天少吃冷食，多吃热乎饭菜，肠胃更舒坦，流汗还助于排毒。此一点可谓是健康上的需求。其三，夏天人的食欲下降，面卤中加点儿尖椒，提香提味儿又刺激食欲，再来那么一两瓣新蒜，哎哟喂，还有什么比这更好吃呢？此一点算是口感上的需求。

所以，天越热，我家就越是吃热乎乎的打卤面。从准备到上桌，只需要十几分钟，做法简单又快手，花钱不多，吃得极其舒坦，因着这碗面，天天过夏天也乐意，比炸酱面好吃太多。北方人会懂得其中滋味，喜食米饭的南方人恐怕就难以理解了。

香 菇 肉 末 打 卤 面

【食材】：肉末100克、香菇4朵、洋葱半个、尖椒半个、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉少许、油盐适量、面粉和清水各适量、青菜适量。

【具体做法】：

1、我家吃的面条，通常都是自己做的，外面卖的鲜面条几乎都有添加剂尤其是防腐剂，尤其是夏天，防腐剂放的更多。把面粉和清水放进机器，自动出面。没有面条机就自己下手擀吧！或者干脆煮挂面也成。

2、准备好肉末，配菜全部切小丁，香菇放的少，所以我就省略了焯水的环节。痛风患者请一定不能省。

3、菜码可以是自己喜欢的任何青菜，我放的小白菜儿，自己家种的，没农药，放心吃。

4、热锅热油，小火把肉末炒至变色。

5、然后依次加入洋葱丁、香菇丁和尖椒丁，不停地翻炒出洋葱的香气。

6、之后加入鲜酱油，继续翻炒均匀上色。

7、添加适量清水，加入盐，少许白胡椒粉，搅拌均匀后，把汤煮开，再煮上两三分钟即可关火。

8、把面条和青菜煮熟，可以过一遍纯净水或直接捞进碗中，浇上卤汤，拌匀开吃，如果再来两瓣生蒜，尤其是新蒜，就更完美啦！

【小贴士】：喜欢吃辣可以多放尖椒，其实，尖椒肉丝打卤面也是非常棒的一款面，咱们改天再介绍。