腐竹直接在水里泡就错了,饭店的小方法,简单方便还筋道
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腐竹是一种汉族传统的豆制品,主要是由黄豆制成,具有浓香的豆香味,腐竹的吃法有很多,可荤可素,凉拌,煲汤是非常美味的,腐竹虽然美味,但是肾功能不健全的人最好不要吃腐竹。
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腐竹的起源应该追溯到中国的唐代,距今已经有一千多年的历史了,在中国有很多地方盛产腐竹,腐竹的营养价值非常高,含有多种矿物质,钙元素的含量是非常高的,尤其适合老年人和小孩需要补充钙元素的人群,老年人由于身体机能下降,钙营养会流失,缺钙就会导致骨质疏松,而腐竹是豆制品中的补钙冠军。
腐竹不仅是补钙的好帮手,还有保护心脏,预防高血压,降低胆固醇,消炎止咳,清热润肺的功效,腐竹的谷氨酸的含量特别高,是其它豆制品的3倍,而谷氨酸是一种非常健脑的物质,对老年人的健忘症有很好的的疗效。
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因为便于存放,所以我们买的腐竹都是干的,那么干腐竹在吃的时候就需要浸泡好才能食用,泡发腐竹看似简单,但是还是需要一些技巧的,有的人是直接就放在清水中花浸泡,大部分人都会选择这样泡发腐竹,但是告诉大家腐竹直接用清水浸泡就错了,因为这样泡发的腐竹外软里硬,口感不是最佳的。
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还有的人为了图快,将腐竹直接放在开水中浸泡,这样的方法也是不可取的,因为这样泡好的腐竹绵软没有嚼劲,饭店里的腐竹为什么这么好吃,因为饭店泡腐竹是有技巧的,泡好的腐竹简单方便还筋道,快来看一下饭店里是怎样处理的吧,大家记得收藏!
第一步:首先将买回来的腐竹用清水简单清洗一下,这样将腐竹表面的一些灰尘和杂质清洗干净,然后用剪刀剪成小段这样方便泡发。
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第二步:然后找一个大一点的盆,倒入适量的清水,然后再水中加入3勺食盐,用手搅拌直到盐完全溶解再水中,然后将腐竹放入水中,盐能起到杀菌消毒的作用,盐水泡过的腐竹吃起来干净卫生。
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第三步:因为腐竹比较轻,放在水中的时候会浮起来,这样水不能完全将腐竹浸泡,就会影响泡发,这时候就找一个盘子将腐竹压一下,腐竹完全浸泡在水中花了就可以了,这种方法泡发的腐竹非常筋道,也不会一炒就碎掉,更不会出现外软里硬的现象。
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简单又实用的泡发腐竹的小方法大家学会了吗?另外告诉大家购买腐竹的时候要看清,优质的腐竹呈淡黄色表面油光,闻起来有一种淡淡的豆香味,折断后里面是空心的,有层次的,这样的腐竹方是优质的腐竹