闻香识白毫银针

　　白毫银针在冲泡前后的颜色会有所变化，刚开始茶叶还未被完全唤醒时，茶汤的颜色尚浅，而后逐渐加深，冲泡六、七泡左右，茶汤又会回归浅色。

　　

　　白毫银针是头采茶，但根据不同地区的海拔不同而定。如高山茶的白毫银针采摘时间一定比平地茶来的晚。根据往年的经验，高山白毫银针采摘时间是在清明节前10天左右，但具体情况还要根据天气而定。白毫银针的采摘时间不长，因为到3月底，天气升温快，白茶生长速递加快，故而白毫银针采摘多为10天左右。

　　白茶中白毫数量最为显著的便是白毫银针，白毫银针可贵便可贵在它的毫香蜜韵之上。轮毫香，白毫银针是远胜于白牡丹与寿眉的。

　　

　　白毫银针上，丰厚的白毫，其主要组成物质是氨基酸。氨基酸溶出在汤水里，能给茶汤赋予明显的鲜爽滋味。除了滋味上的影响，氨基酸本身是一种对人体有益的物质，长期饮用可以调理身体机能。甚至，有不少茶友“开发”出了白毫银针的新作用。

　　品质好，年份高的白毫银针，有市无价。之所以市面上少见，是因为白毫银针的产量低，每年还会有人喝掉相应数量的银针。产量少，逐年消耗，老银针的市面上自然难觅芳踪。但若是细心将一 款白毫银针存为老茶，保证品质不变。那么，在漫漫岁月长河中，白毫银针必然会散发出它的光芒。老银针的独特之处，喝过之后才懂得。

　　

　　当一捧小小的白毫银针放置手中，连呼吸都忍不住放缓了几分，生怕惊扰了这群白胖胖的小精灵的睡眠，稍稍凑近，草木的鲜香和毫香拍打在鼻尖，仿佛太姥山那场春季的初醒，在这些小小的芽尖透露无疑。

　　白毫银针中的花香，却是一种流通性极强的香气。不论是谁，会不会喝茶，懂不懂喝茶。都能够在白毫银针中调里的香气中，喝到花香的味道，懂得茶香的美好。那是一种鲜嫩多汁，又带有清雅悠然的花香。像是将开得正盛的花瓣采下，拢在素白的绢布上，用力的挤压，有类似浅玫粉色的花瓣汁液溢出。