百余年前刺槐引入胶东半岛，如今刺槐花大包子已是乡土名吃

今日立夏。在胶东半岛，这一节气的到来，也意味着楸树和刺槐的花期将至。

楸树和刺槐如今虽然都很常见，但就渊源来说，它们却是两个不同的树种。前者是本土良木，古代就受到木匠们的青睐；而后者与苹果、大樱桃相似，都是近代从西洋舶入的品种。

胶东半岛地处北温带，纬度与欧美比较接近，因此在晚清开埠之后，西人常将其国内树种引入胶东半岛栽植。其中，苹果和大樱桃最早是从烟台引入，而刺槐则是以青岛为胶东之先。

（在青岛太平山上远眺，绿意盎然之处，就有不少刺槐）

关于刺槐引入青岛的经过，《山东省志·林业志》和《青岛市志》中都有记载。

其中，前者载：

刺槐，又名洋槐。20世纪初，德国强占胶澳期间，曾作为用材种引入， 为崂山低山、青岛市区和胶济路的主要造林绿化树种。由于刺槐适应性强，很快在崂山中下部和黑松相间并茂，整个青岛也掩映在刺槐绿树之中，故青岛有“洋槐半岛”之称。

后者称：

刺槐林，1898年后，德人首次从欧洲引入青岛，最初称洋槐。刺槐是青岛阔叶树种中造林面积最大、木材蓄积最多的一个树种。

两相对比，虽然在具体时间上有19世纪末和20世纪初的出入，但并不影响“刺槐从西洋引入青岛，为胶东种植之先”这个信息点。考虑到德国人在一战后退出青岛，以此推断，刺槐引入至少已有百余年的时间。

（青岛中山公园内的刺槐树）

因为与胶东风土相适应，刺槐在引入之后很快就“反客为主”，发展势头超过了不少本土树种。其种植范围也不仅限于青岛市区周边，东至烟威，西越淄潍，逐渐成为一种山东乃至北方都很常见的树木种类。

起初，人们在称呼这种树时多谓之“洋槐”，突出其舶来属性，与传统的“国槐”相区别。后来，随着它的广泛种植，大家对它日渐熟悉，就不再刻意提及原产地，而改叫作“刺槐”，强调其形态特点。

刺槐的名字叫开之后，久而久之，不少人甚至也把它当作本土树种（《青岛市志》将此称作刺槐的“乡土化”）。笔者老家栖霞距离青岛不近，但从儿时记事起，山上就到处可见刺槐，因此一度也有此误解。

作为一种从西洋引进的树木，刺槐之所以能够快速地“乡土化”，关键在于其使用价值。

刺槐树不仅在城市里可以用作园林景观（青岛不少老小区，至今还以刺槐为景观树），在郊外荒山也可以作为绿化防护。同时，乔化之后的刺槐树干亦有一定的木材之用，而它开出的花，也有食用和酿蜜价值。

以上这些用途当中，大家熟悉度最高、好感度最高的，应该就是食用价值这一条了。

胶东人生性豪爽，做面食也偏好大个头，不仅有大饽饽，还有大包子。吃包子吃馅，大包子好不好吃，关键在于馅的选料。春天在制作大包子时，胶东民间常常会用应季野菜来调馅。早春的荠菜、仲春的山苜楂以及晚春的刺槐花，是使用频率较高的三种。它们各有特色，但都很鲜美。

刺槐既然是一种舶来的树木，那么胶东人用刺槐花包包子的历史显然也不长。具体是哪位先民在何时最早使用刺槐花来调制包子馅？这一点已经很难考证了。不过，由于其味道鲜美、取材方便，加之节气上与荠菜和山苜楂有时间差，正好补充了晚春的野菜空档，因此这种吃法很快推广开来。现如今，刺槐花大包子已成为胶东乡土名吃之一，当地很多家庭主妇都是制作它的高手。

（胶东的刺槐花大包子）

在城市或者森林公园里，作为景观树的刺槐受到保护，不能随便采折。而在乡下，自己村的山岚，自己人采几串花吃，就没有什么大碍。那些比较勤快的妇女，采摘的刺槐花会比较多，在满足自家食用之外，还可以带到城里摆摊售卖。这种东西不压秤，一斤能装一大袋子，其实也就是个辛苦钱。

刺槐花大包子的调馅方法与荠菜、山苜楂等相似，当年第一个“吃螃蟹”的先民，多半也是从后两者的做法中受到启发。制作的时候，刺槐花要先过一遍热水，然后再加上油盐酱、肉丁、韭菜、虾米等配料进行调制。野菜喜油，刺槐花亦如此。做的时候适量多加点油，做出来的大包子也更鲜美。喜欢吃的朋友不用着急，再过几天，有了新鲜的材料，就可以亲自尝试了。