美食精选：红烧鸡爪，芹菜炒腐竹，蜜汁叉烧，葱烧羊血的做法

红烧鸡爪

做法：

1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。

2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。出锅。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜120克、腐竹80克、黑木耳30克、盐1茶匙、鸡精少许

做法

1、（提前准备：芹菜叶子、根部摘去后清洗干净切段，木耳泡发半小时淘洗干净，腐竹提前用清水泡3小时切三四厘米长的段放进盘子里保鲜膜密封冰箱冷藏。）

2、炒锅烧热，倒入食用油烧至8成热，倒入芹菜开大火翻炒一下。

3、然后放入腐竹继续翻炒1分钟，放入盐、鸡精、胡椒粉翻炒。

4、放入黑木耳翻炒一分钟即可关火出锅。

蜜汁叉烧

五花肉500克、秘制叉烧酱100克

蜂蜜20克、玉米油适量

生粉适量、生抽适量

姜蓉适量、红曲粉（可不放）适量

做法

1.整块的五花腩肉清洗。

2.五花腩肉沥水后，切条。

3.倒入玉米油、生粉、生抽一个方向转匀，腌渍一会，这样肉质更嫩滑。

4.一个方向转匀，腌渍一会，这样肉质更嫩滑。

5.放入姜蓉去腥，倒入秘制叉烧酱。

6.混匀，密封冷藏24-48小时腌渍，中途可取出翻面，方便入味。

7.腌渍完成后（腌渍好的五花腩肉最好提前取出一会，恢复室温）。

8.提前200度预热烤箱，准备好烤盘跟烤网，烤盘底部最好垫一张锡纸，否则清洗的时候非常费劲。

9.把腌渍好的五花腩肉取出，放在烤网上面，放入预热好的烤箱中层。

10.大约烘烤10分钟，取出烤盘，刷蜂蜜，再次放入烤箱烤。

11.烧烤10分钟左右取出，翻面刷蜂蜜，再次放入烤箱烤。

12.大约再过10分钟左右取出再这么处理一次，放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。

13.完成的叉烧切片直接吃，味道就很不错，也可以摆放在米饭上面做叉烧饭，也可以做叉烧包，味道都很不错。

葱烧羊血

材料：大葱、羊血、老抽、生抽、盐、花椒（喜欢吃辣椒的可以放点螺丝椒、干辣椒）；

做法

1.羊血切块，放入锅中；

2.1中锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控水；

3.大葱切7厘米左右的大段，再对半切；

4.炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软；

5.倒入羊血，翻炒，两三分钟即可；

6.根据自家口味放生抽老抽，如果害怕粘锅可以再放少许水；

7.收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘！