菌香灵芝豆腐、粽香粉蒸牛肉卷、龙山老酒鲍扣肉

菌香灵芝豆腐

食材&配料:

灵芝豆腐、黄牛肝菌、菜胆、姜、蒜、芫茜、二汤、味精、鸡粉、鸡汁、汤皇、辣鲜露、菌菇汁、冰糖

做法:

  1. 把新鲜的黄豆和灵芝做成豆腐
  2. 热锅烧油放入做好的豆腐,炸至金黄色捞出,姜、蒜、芫茜炸至干香备用,牛肝菌洗净备用
  3. 净锅放入二汤,再下入炸好的姜、蒜、芫茜熬煮,下入牛肝菌调味
  4. 炸好的豆腐放入调制好的汤汁中焖两个小时即可

粽香粉蒸牛肉卷

食材&配料:

牛里脊400克、小粽子叶10张、蒸肉米粉、豆瓣酱、料酒、蚝油、红油、鸡粉、胡椒粉

做法:

  1. 牛里脊去筋,切成和小粽子叶一样大小的薄片,用上述调料拌匀
  2. 把牛肉放到粽子叶上,卷成卷,固定好
  3. 包好,上蒸笼蒸一个半小时左右,即可上桌

龙山老酒鲍扣肉

食材&配料:

五花肉2斤、鲜鲍鱼(六头)4只、老母鸡半斤、排骨半斤、姜、小葱、十年古越龙山1斤、生抽2两、老抽3两、蜂蜜5两、冰糖2两

做法:

  1. 五花肉洗净炙皮,再次刷洗干净,放入葱、姜、米酒拌匀腌制去腥,腌制后挑掉料头重新放入葱、姜入蒸箱蒸半个小时定型,切成均匀的块状,鲜鲍鱼去壳备用
  2. 老母鸡、排骨用五成油温炸至金黄表层焦褐
  3. 炸好的老母鸡、排骨垫底,用密漏隔开,下入五花肉和所有的调料,炖一个小时
  4. 最后下入鲍鱼炖半个小时即可
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