喝茶喝到这8种异味,请果断弃之不饮❌
大学室友在澳大利亚,最近突然馋绿茶,让帮忙寄了点龙井过去。因为物流时间太长,等不及的她在澳大利亚随便买了点绿茶先解馋😍
也不知道是国外茶叶特有的味道还是品质不好,室友说喝到第二泡开始出现一种泡水很长时间的“沤味”,难以名状。
🌿好的茶,总是会因为鲜爽甜润的滋味或者馥郁鲜灵的香气带给人们的一种舒服感觉;
而品质不好的茶,通常会出现一些怪味,让人恶心难受
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🔸霉味
霉味是茶叶在存放过程中发生霉变而产生的气味,一般是由于存放环境过于潮湿或者茶叶本身的水分含量超标。
轻微的霉变不易觉察,但如果霉变严重,在干嗅时就能很清晰的闻到浓浓的霉气,冲泡热嗅会时会更加明显❗
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🔸潮味
潮味是茶叶在吸潮以后出现的味道,同样是因为水分含量高而产生的异味,处于霉变之前的状态。
出现潮味的茶叶,香气会显得低沉,闷闷的,茶叶喝起来会有种浑浊之感。
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🔸焦味
焦味是茶叶杀青过度或烘焙不当造成的,容易出现在炒青绿茶或者岩茶当中。
绿茶中的焦味是由于杀青时温度过高或杀青时间过长;对于原料较老的茶叶,鲜叶水分含量低,很容易过度杀青产生焦火味。
而岩茶中的焦味是在焙火的过程中温度过高,或者焙火太急造成的,这种茶通常不耐冲泡,内质空洞。
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🔸青味
青味是茶叶鲜叶本身自带的原始味道,就像刚割的一把青草那种清幽的味道,但是喝茶喝到青味会让人感觉生生的,不舒服。
绿茶在杀青时除了抑制酶的活性,另外就是使具有青草气的香气物质散失,而杀青不到位就会使青味物质保留,产生“青味”。
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🔸菜味
饭菜味属于外来异味,主要原因是存放于冰箱中的茶叶密封性不足,吸附了冰箱中食物的味道。饭菜味会掩盖茶叶本身的清香口感,给人一种怪怪的口感。
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🔸酸味
酸味可能是因为加工的问题也可能是存储不当所致,较多出现在红茶中。
原因1⃣是红茶萎凋时走水过快或发酵时水分含量过高,促使微生物活动,使成品茶叶喝起来发酸;
原因2⃣后期存放中吸潮,促进了微生物的活动使茶叶霉变、发酸。
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🔸堆味
堆味多出现在普洱熟茶当中,是熟茶在渥堆发酵的过程中产生的一种混合着酸、馊、腥等不良味道的类似于发酵的气味。
有堆味并不代表普洱茶不好。如果工艺到位、存储得当,这种味道会慢慢散去,正常3年左右就会消失转化成为普洱茶特有的陈香。
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(字数受限,还有哪些常见异味,评论见👇)