冻伤和碰伤的水果，还可以放心食用吗？

在日常生活中， 我们经常会遇到一些“烂水果 ”。产生的原因一般可以分为三种：第一种是由于运输和操作失误磕碰产生的机械性损伤，第二种是长期放在低温下产生的冻伤，第三种则是由微生物侵染而产生的霉变。

霉变的水果想必不用多说，大多数人都知道不能再继续食用。但是冻伤和碰伤的水果，很多人可能会很犹豫，不知道是否还能吃。那么下面，爆炸营养课堂的营养师就和大家好好说一下：

磕碰产生的机械损伤，可以说十分常见。比如自己买了一袋子苹果，提到家的过程中，就很容易产生意外的磕碰，不少苹果都“鼻青脸肿”了。而遇到这种碰伤的水果，老一辈的人可能舍不得扔掉，会继续食用。而年轻人基本都会丢掉，因为它们更喜欢表面光滑的苹果。

其实苹果都还算好，毕竟它是一种比较“硬”的水果。如果购买的是草莓或者橘子等，碰伤了之后基本都不会再食用。

但实际上，这样碰伤的水果完全是可以放心吃的。碰伤后确实会让细胞破损、果肉变软、颜色加深。可是这个过程并没有产生任何对身体有害的物质，所以依然是可以食用的，只是可能会给人带来感官上的不悦。

至于低温冻伤的水果，表皮会变得又软又黑，也是细胞破损导致的。而在低温的情况下，微生物是很难聚集的，也就是说，这类水果往往可能会更加安全，自然是可以放心食用的。不过高糖分和高水分的水果不易放置在冰箱过久，不然也很可能会变质。

最后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下，前面提到过，大家基本都知道发霉的水果不能吃。但在日常生活中，当发现水果腐烂的程度很小的时候，还是有很多人会选择削掉腐烂部分继续食用，这是大错特错的。

大家肉眼能看到的“发霉部分”，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在这些地方附近，也已经存在很多肉眼无法看到的霉菌。另外，这些霉菌还会产生一些细胞毒素，它们是能够在食物里扩散的。

而考虑到我们根本无法估计出扩散的范围到底有多大，所以最安全可靠的办法就是——把发霉的食物整个扔掉。