连个白瓷盖碗都没有!肯定不是好茶?
《1》
阿萝出去喝茶了。
回来之后,抢着洗茶杯,洗盖碗,泡茶喝。
一杯鹊桥仙(2021一级白牡丹)下肚,立马感慨,呀,还是自已家的茶好喝。
我放下手里的《小山词》,也喝了一杯鹊桥仙,微笑着问她,什么事情让你不开心啦?说出来让我开心一下!
她委屈地说,喝过别人家的茶,才发现,还是自已家的茶最好喝。
究竟是什么样的遭遇,让这个原本不怎么挑剔的人,突然变得如此地激昂?
诱导之下,阿萝说出了今天早晨的遭遇。
她出去办事,遇到了大学同学,于是受邀去了同学的办公室喝茶。
茶桌上放着的,是一套玻璃盖碗和玻璃茶杯。
同学从抽屉的深处,抠抠索索地,掏出一泡神秘的岩茶,用通用版的泡袋装着,据说是半天妖。
哇,这规模可真高,半天妖可是位列四大名丛之一的好茶名茶。
然而,阿萝不以为然,说,连个白瓷盖碗都没有,肯定不是好茶。
果然,据她形容,那泡“半天妖”香气淡,不够妖。并且,汤水除了醇厚,没有别的感觉。
整个就是一泡焙到高火,差点焙死的岩茶。
除了能感觉到它是一泡岩茶之外,不会再有其它的感觉。
这果真是不怎么样的一泡茶。更别论是真的半天妖了。
《2》
阿萝说,看吧,我的逻辑还是管用的。
但凡茶具不好的,茶也未必好。连个白瓷盖碗都没有,怎么会有好茶在手上?
话糙理不糙,虽然她的这番言论稍嫌绝对了一些,但还真的挺有道理的。
喝茶,其实是一件极有仪式感的事。
比如,喝茶要有合适的茶具,喝茶要有容量标准的器皿,喝茶要有流程,喝茶有很多礼节方面的讲究......
就像古代人拜月,一桌一垫,香烛供品,酒,一样不能少。
在古代,贵族喝茶之前,要沐浴更衣,洒扫庭除。
而现代人,虽然没有这么多刻板的仪式感,但基本的规格,简化再简化之后,还是存在的。
比如盖碗,比如公道杯,比如茶道六君子,比如茶杯,比如杯垫,比如茶盘,比如茶席,比如茶巾,比如茶夹茶匙......
随便列举一下,就十来件了。
这些器件,每天喝茶,每次泡茶,都需要使用,都要用到,都是必须品。
一旦少了,那泡茶的流程就会产生缺陷——比如少了茶夹,给客人烫洗茶杯的时候就只能用到手,大庭广众之下,伸手去拿客人的杯子来烫洗,这画面,怎么看怎么尴尬。
正因为如此,一旦某人的茶桌上,少了一件东西,或者,盖碗的材质器形不对,就会立马被人贴上“不专业”、“不懂茶”的标签。
真尴尬。
《3》
是的,如果盖碗不合适,还能坚持天天喝茶,那对泡茶这件事,肯定是非常讲究、非常没要求的。
就像吃饭。
有些人,有米饭吃就行,不管产区,不管品种,不管软硬,不管是适合煮干饭还是适合煮稀饭。
而有些人,特别讲究。
一定要分清是早稻还是晚稻,是煮干饭的米还是煮稀饭的米,是东北米还是长乐的米。
所以,不讲究的人,吃了一辈子的米饭,还是搞不清楚米与米的区别,30块与5块的差异。
糊涂地进,糊涂地出,只是个有消化能力的米饭通道罢了。
而讲究的人,能知道哪种米最养生,哪种米吃了最不容易发胖,哪种米煮干饭最Q弹,哪种米煮稀饭最稠糯。
并且,讲究的人还能研究出,如何煮饭,更加降糖,更加健康。
从对米的研究,进而推进到对煮饭方式的研究,以及对烹饪方式的精进。
食不厌精,脍不厌细。
孔夫子说得好有道理。
《4》
喝茶,是一件随心的事。
心安处是吾乡。
心之所至,兴之所至也。
喜欢喝茶,方才会讲究。讲究喝茶,方才会研究。研究喝茶,方才会选茶选器。
懂得选茶选器,方才会懂得泡茶与喝茶。懂得喝茶,才会买到好茶。
这是一个良性循环。
反之,则是一个不好的循环——不讲究的人,用不合适的茶具,喝到乏善可陈的茶,因为不懂茶,更加不讲究茶具的使用与挑选。
我们看一个人懂不懂喝茶,爱不爱喝茶,只看他的茶桌便是。
桌上有几样茶具,每样茶具是不是适合,有没有造型,是中看不中用,还是实用与创意兼具?
用的是紫砂壶还是盖碗?喝的是生普还是白茶?泡岩茶用哪种盖碗?
这些细节里,都能反映出很多问题来。
茶具光有造型而不实用的,必定是喜欢花巧而不注重实际的茶友。
这一类,喜欢买有名气的茶,但未必喝得懂。
主要喝个热闹罢了(朋友圈晒茶晒得花团锦蔟)。
茶具款式普通但器形与材质都上乘的,必定是喜欢喝茶的老茶客。
天天喝,日日泡,经验积累得很丰富,早知道哪种盖碗不烫手,哪种公道杯显汤色好看,哪种茶杯喝茶顺口。
而盖碗,也必定买了好几种器形,以匹配不同时期的心情需求。
《5》
真要看一个人是不是茶界老饕,主要还是要看盖碗的选择。
桌上若用的是厚重的仿汝窑盖碗,那必定是位老夫子。
他们有一些传统的讲究,对茶具有一定的审美,但却未必懂得泡茶——仿汝窑盖碗那么厚重,抓握的时候那么烫手,出汤的速度只能变慢,茶汤泡出来,便不是原汁原味了。
必定是稍稍坐杯后的汤色,偏红偏橙色,味道也浓郁厚重很多。
并且,仿汝窑的瓷器大多开片,时间长了,容易吸香吸味,也容易释放曾以吸入的气息。
虽然量不大,但也令茶汤不够纯粹了。
而唯有白瓷盖碗,轻便,灵巧,抓握不费力;坯薄散热快不烫手;碗沿宽隔绝手指与热水的接触;肚宽能容纳六大茶类当中的任何茶叶条索;大口径出汤快不闷茶......
并且,白瓷盖碗还易清洁,不粘茶垢,让整个茶桌干净卫生,看上去就令人有喝茶的欲望。
在传统的茶道流程里,有一道,叫做白鹭沐浴。
讲的就是泡茶之前的烫洗茶具这个流程,把洁白的盖碗和茶杯,放进一只大茶盂当中去,用烧开的沸水烫洗,只见白瓷光洁,沐在沸水中,仿佛一只只身光颈靓的白鹭鸟.....
那画面,不要太美。
《6》
喝茶,要讲究。
不讲究,那又何必花钱买茶,不如直接白开水来得实惠。
买茶具,也要讲究。
但并非越贵越好,而是要买适合的,实用的。
尤其,一些造型好看,标新立异的盖碗,摆在茶桌上,美丽极了。但却并不实用,不是烫手就是容易不标准,这样的盖碗,作为一个摆件,是合格的。作为一个泡茶的用具,却是失职的。
茶具是拿来用的。
不是拿来看的。
在讲究美观之前,请先考虑,它的实用性。
娶妻娶德,选盖碗,亦是如此。
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