预热年夜菜！做一道“花开富贵”，好看又吉祥，提前练手准没错！

过了腊八就是年，各种吉祥菜提前准备点，多练练手，宴客的时候随时都可以露两手岂不更好？不用临阵磨枪，平时多学做几道好看又好吃的吉祥菜，关键时刻用得着！

既然是为了预备、临时发挥，那么食材肯定是越简单越好了，一年四季都能买到的食材是最好的，这样的菜没有季节的约束，随时随地都能手到擒来，今天的这道爽口黄瓜卷，美美给它取名：花开富贵，您看这一盘，是不是美的像朵花呢！

如今时间真的是一晃而过，年底啦，各种聚会、宴客肯定是少不了了，趁还不是最忙的时候，赶紧练练手吧，预热年夜菜！做一道“花开富贵”，好看又吉祥，提前练手准没错！

爽口碧绿的黄瓜卷为底，点缀上金黄的煮鸡蛋，再镶上白色的边，别提多精致了，上桌绝对是最吸睛的一道菜！在大鱼大肉的宴客桌上，每次都被一扫而光，连不吃煮鸡蛋的孩子也会对鸡蛋表现出特别的性质呢！一起来看看具体的操作过程吧。

【凉拌花开富贵】

食材：黄瓜一根 鸡蛋两个 大蒜几瓣 亚麻籽油适量 生抽适量 醋适量 辣椒油适量

做法：

食材都准备好，黄瓜尽量挑选又长又直的。

黄瓜洗干净，切去头尾两端不规则的部分，顶部在约7㎝左右的地方切掉，留着后面用到。

用削皮刀将黄瓜一片一片的削下来，处理黄瓜的同时，将鸡蛋洗干净，然后冷水下锅煮（烧开后鸡蛋煮五分钟，关火焖5分钟，放入凉水中冷却备用）。

从一端开始，将黄瓜条卷起来。

找一个平盘，这样摆上一圈，留一个不摆。

如果黄瓜比较小，全部做成卷了，那么可以将前面留下的一段黄瓜来制作，也用削皮刀一片一片的削下来，摆在黄瓜卷的中间，最后再摆上一个黄瓜卷。

将熟鸡蛋剥壳，刀子沾水，将鸡蛋切成四等份，摆在上图的间隙中，看看，像不像一朵盛开的鲜花！

将蒜剁成蓉状备用，锅中倒入少许油，烧热，下蒜蓉煸香，关火冷却

此时将生抽，蚝油，香醋，辣椒油，调成酱汁，倒入冷却的蒜蓉中拌匀。

将蒜蓉酱汁淋在黄瓜卷上即可，香辣清爽又漂亮的黄瓜卷就可以上桌啦，连不吃蔬菜的小朋友都会爱上哦！

小贴士：

黄瓜的挑选很重要，除了要又长又直的，最好还选粗些的，削出来的片更多，也更饱满。

黄瓜卷不要削太薄，太薄了不饱满，也不能太厚，太厚了卷不起来，容易断，最后的料汁可以根据自己的喜好自由调配。自家人喜欢吃，就是最正宗的。

这道菜，好吃又讨喜，不光可以做新年的吉祥菜，其实平日里周末的时候来点小小的仪式感也是超级棒的呢，喜欢的朋友不妨试试。