这道春天必吃的菜，鲜脆爽口，清火解热，自己动手准备，简单易做

到什么季节就吃什么季节的菜，虽然现在超市里的菜一年四季都是品种不断，想吃什么菜随时都会有，但是冷鲜柜里的蔬菜肯定不如当季现长现摘的新鲜。立春吃春饼的时候，绿豆芽可是风光了一回，春天多吃绿豆芽还是很有讲究的：春季风大、干燥，容易让人嘴唇干裂，口中易生溃疡，而绿豆芽富含维生素B2，正是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物；另外，春季容易让人肝火大，适当增加清火食物，对于清肝火非常好，而绿豆芽性凉，有清心泻火，消除血液中的热毒的功效，对身体是很有益处。

　　虽说绿豆芽买起来也方便，但是不如自己动手在家发豆芽，方便简单，只需每天早晚各换一次水，其他的事情就交给时间就行了，用不了几天，就能吃上豆芽菜了，感兴趣的你一起来和我试试吧~

一、发绿豆芽的方法：

• 原料及用具：绿豆（半小碗），不透光的盆，毛巾，遮光垫

• 制作方法：

　　步骤1：将绿豆里面的坏豆、瘪豆拣出不要，然后再用清水投二遍后，准备一个不透光的、无油的碗或者盆，放入绿豆，加入没过绿豆的清水，放置一晚。【此步注意：我用的是一个废弃的电饭煲内胆来发豆芽，你也可以用家里的盆、大碗都可以。】

　　

　　步骤2：第二天早上，看到盆里的绿豆都吸饱了水，鼓鼓的，有的绿豆可能还破了皮，冒出了小芽。这时，倒入没过绿豆的二倍清水，然后再把水篦掉，再准备一块无油的毛巾，用水浸湿拧至半干后，捂在绿豆上，四周要注意捂严，不要让绿豆露在外面，不然，绿豆见了光就容易变红，也就是常说的“红眼”。最后，再准备一个遮光垫，我用的是砂锅垫，盖在盆上当盖子，再把盆放置角落里，暂时就不用管了。【此步注意：因为我用的是电饭煲内胆，底部是不透气的，因此在给绿豆投水篦水的时候，一定要将水篦干，不然底部的绿豆泡在水里很容易变烂。】

　　

　　

　　

　　步骤3：当天傍晚下班回家的时候，把遮光垫和毛巾拿起来，倒入没过绿豆的二倍清水，然后再把水篦掉，把毛巾投洗二遍，再拧至半湿，继续捂在绿豆上，盖上遮光垫。

　　

　　步骤4：第三天的早上，同样，再把遮光垫和毛巾拿起来，倒入没过绿豆的二倍清水，然后再把水篦掉，把毛巾投洗二遍，再拧至半湿，继续捂在绿豆上，盖上遮光垫。傍晚时再做一次。

　　

　　步骤5：第四天，依然重复上面的操作。但是，你每天会发现，绿豆芽一天一个变化，一天能长长好些，有按捺不住心中喜悦的感觉。

　　

　　步骤6：第五天，这时候的豆芽几乎都长长了，可以吃了，把豆芽取出来放在大盆里，用清水投洗二遍放在盘子里备用。

　　

　　有了发好的绿豆芽，就可以做“清炒绿豆芽”、“绿豆芽炒韭菜”、“绿豆芽炒肉丝”等等喜欢吃的菜了，今天，我准备用绿豆芽与木耳和鸡蛋一起炒着吃。

　　二、绿豆芽炒木耳、鸡蛋的制作方法：

• 原料：绿豆芽，鸡蛋（2个），干木耳

　　

• 配料：葱，姜，蒜，花椒，醋，生抽，食盐

• 制作方法：

　　步骤1：用手捏一小把干木耳，放进碗中，倒入清水，先将干木耳泡发。鸡蛋在碗中打散，葱，姜，蒜切成末备用。

　　

　　步骤2：火上坐锅，锅热后倒入油，油热后下入鸡蛋液，炒散炒熟后，盛至碗中备用。

　　

　　步骤3：锅中再加入少许油，油热后加入十几粒花椒，待花椒变色且爆出香味后，用铲子将花椒取出不要。

　　

　　步骤4：下入葱末、姜末、蒜末爆香后，加入豆芽煸炒均匀后，再加入木耳，煸炒均匀，加入醋、生抽，继续煸炒均匀。

　　

　　步骤5：加入鸡蛋，再加入少许盐，煸炒均匀即可出锅装盘，然后再撒上葱叶碎点缀即可。

　　

　　

　　三、发绿豆芽的Tips：

　　1：发绿豆芽的全程都要避光，不然见到光豆子就会发红，虽然还是可以食用，不过口感可能会发苦并且不那么清脆好吃。

　　2：我使用的盆底部是没有眼的，因此盆里一定不能有积水，用湿毛巾捂严、并且又用垫子盖严已经能够让绿豆芽在充分湿润的环境中生长了，所以如果盆中再有积水，绿豆芽便很容易烂掉。

　　3：每天的早晚给绿豆芽淋一次澡就可以了，不用特别麻烦的把绿豆芽取出来投洗，只要简单的加入没过绿豆芽二倍多的清水，然后再把水篦掉就可以了。

　　

　　自己发绿豆芽，简单方便，过程之中充满喜悦感，吃起来鲜味十足，清脆美味，这道适宜春天多吃的菜你不妨也试做一下，自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but，“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~本作者已加入律师协会，凡抄袭者，一经发现，不是趴窗看雨的小龟发布的文章，必究！