挑选32款菜品推荐,色泽诱人味道鲜美,一家人都很爱吃
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
蒜蓉辣油生菜
食材准备:生菜一颗、大蒜5瓣、红辣椒3-5个(不喜辣的可不放)、生抽两勺、白糖一勺、盐少许、食用油适量;
做法步骤:
1.生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜末,辣椒️切成宽一点的丝备用。
2.锅里加水煮开,淋两滴植物油,接着放入生菜白灼30秒,捞出过一遍凉水,淋干水分备用。
3.另起锅预热,倒适量植物油,油六成热,放入辣椒炒出香味,再倒入蒜末爆香,加两勺酱油、一勺砂糖,少许盐,小火炒匀煮开。
4.沥干水分的生菜摆进深一点的碗盘中,浇上蒜蓉辣汁,清脆爽口的生菜就做好了。
番茄烧豆干
材料:白豆腐干、番茄、绿菜椒
做法:1.白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。
2.起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄。
3.再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加盐即可出锅。
金针菇炒蛋
做法:1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中;鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;
2、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;翻炒至二者混合均匀,加盐和蚝油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。
笋干炒肉
材料:五花肉,笋干,盐,酱油,油。
做法:1。把竹笋放在冷水里浸泡一天。
2。切肉备用。
3.锅内,油烧热后,放入葱、姜、蒜、炒,然后放入肉中煸炒。
4。肉炒至金黄色,加入笋炒、煸炒的过程中加入盐、酱油等调料。
5。烹调后,将味精加入锅中。
孜然平菇
材料:平菇,孜然粉,盐、生抽,蚝油(可不用),小尖椒3个
做法:1、平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水,小尖椒去籽切段;
2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末备用;
3、油热后,放入葱花和尖椒段炒出辣味儿;
4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝油,继续炒。如果爱吃比较软熟的,就加点水,加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的,炒上五六分钟就可以了;
5、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、翻匀,就可以了;
6、也可以同时加点花椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去水份,挂糊油炸一下,再撒点孜然粉或花椒盐,也好吃
小白菜氽丸子
用料 虾粉;猪瘦肉100克;小白菜适量;鸡蛋清一个;鲜姜;香油;花椒面;盐
做法肉剁成肉馅
鲜姜擦适量姜泥,切两大片备用
小白菜洗净控水
姜泥,花椒面,鸡蛋清,香油加入到肉馅中。搅拌均匀
用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团
握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形
挤好所有
汤锅坐冷水小火,依次将丸子放入冷水中
加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起
加入小白菜,盐,几滴香油,胡椒粉调味,再煮10-15分钟即成
海苔蔬菜吐司卷
用料:低脂沙拉酱少许、自制手工土司3片、海苔一大张(自行裁剪)、肉松少许、白芝麻点缀少许;
做法
1.自制港式土司(提前一天晚上自制);
2.准备材料;
3.海苔切段备用;
4.土司去边,将切片海苔片垫于土司之下中间位置,在土司上加少许沙拉酱,上面铺层肉松用来起到固定肉松作用,在土司的上边缘也抹少许沙拉酱,用于粘连土司,然后用寿司帘卷,从下向上卷起,最后把多余的海苔片涂抹少许沙拉酱用于固定海苔片,美味的海苔肉松土司卷完成;
虎皮酱凤爪
用料1:鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉;
用料2 (叉烧芡汁):生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油;
做法
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲;用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节,去除鸡骨;将鸡爪一切为二;
处理好所有的鸡爪,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净;
2.锅中加水,加入二勺麦芽糖二勺白醋,将水烧开;
3.放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份;
4.在锅中倒入油,烧至7至8成热时,将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作,盖上锅盖小火炸别烫到了);
5.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上,我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒,一片香叶,一颗八角,少许糖,盐,胡椒粉拌匀;
6.入蒸锅中蒸1个小时左右;趁蒸制的时间制作叉烧芡汁:锅中入油,放入葱段炸出香味后捞出葱段不要,葱油倒入小碗中;
7.锅中加入适量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,盐搅匀烧开;
8.烧开后加入少许淀粉勾芡;加入炸好的葱油;
9.加少许鸡精,麻油调好就是香浓的叉烧芡汁;蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀;
10.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可;
珍珠藕丸子
用料:猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒;
做法
1.将猪肉、姜剁成肉馅备用;
2.将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;
3.将莲藕去皮;
4.在擦子上擦成藕泥;
5.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀;
6.调入料酒、盐、味精搅拌均匀;
7.将藕泥在手上搓成丸子;
8.然后在糯米上滚一滚,使其沾满米粒;
9.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可;
蒜香干煸手撕杏鲍菇
用料:杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精;
做法1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条,越细越好。
2.锅子烧热,先不要放油,杏鲍菇丝下锅中火慢煎,去掉水分。
3.干煸到杏鲍菇丝变软,放适量的油小火慢煎,注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。
4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色,加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
5.等杏鲍菇丝变金黄色,加少许盐和鸡精调味,起锅即可。
孜然排骨
准备食材:小排500克、生姜一块、大葱一段、孜然适量、自制麻辣红油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、花椒粉少许、辣椒粉少许、生抽适量、老抽少许。
制作步骤:1、准备好原材料,排骨提前洗净切成小块,放入适量盐,放入冰箱腌制半天,生姜切成片、大葱切成段,排骨、大葱、生姜放入锅里,加入适量水,加入少许料酒,大火烧开后转中火煮半小时,中途汤里出现浮沫要撇掉,将煮好的排骨捞出
2、排骨里加入适量生抽、少许老抽、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉,适量孜然、自制麻辣红油,拌匀,放在铺好锡纸的烤盘里,放入预热的烤箱中层,上下火,220度,烤20分钟,中途将排骨挨个翻一面,程序完成即可拿出!
牛大肠炖豆腐
具体制作方法
准备食材:熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、红干椒洗净切成斜段,生姜切片。
2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4、炒锅里倒入油,油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛肠段,大火翻炒入味。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水,大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块,调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
孜然土豆
准备食材:土豆、香菜、食用油、食用盐、辣椒面、孜然
制作步骤:1、土豆洗净,削去皮切成小丁,
2、锅置火上适量油烧热,
3、放入土豆丁翻炒至变软,
4、调入盐、孜然、辣椒面,翻炒均匀,
5、撒入香菜末即可。
蒸菜
材料:原料:垫底料(青西红柿30克,尖椒、土豆粉各50克);紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克,南瓜20克,水发木耳5克。
调料:A料(美极小炒汁20克,美极鲜辣汁15克,鸡汁3克,水30克,野山椒碎10克)80克,色拉油500克(约耗30克)。
制作:1、将A料调匀,上笼加温。
2、将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片;尖椒切0.4厘米厚的斜片;土豆粉用凉水泡软,切15厘米长的段;将以上原料拌匀,装盘垫底。
3、将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米,分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段,放入烧至六成热的油温中炸至断生,再拼装成圆形放入盘 中;水发木耳去根,盖于原料的上面,上笼蒸8分钟,浇入A料即可。
牛奶粥
用 料牛奶半斤 / 粳米100克
做 法粳米淘洗干净,放入锅内倒入清水,大火煮沸后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,继续煮至成粥。(可加入燕麦、芋头等)
花生栗子牛肉煲
做法:1、准备好栗子和花生。
2、将五香熟牛肉分割成小块。
3、牛肉倒入电压力锅中。
4、栗子和花生倒入锅中。
5、加入牛肉原汤。
6、接通电源,调配足汤水,将汤汁煮开。
7、加盖,调好时间,保压35分钟。
8、腌制好的栗子花生牛肉煲,调好味。
9、将栗子花生牛肉盛入砂锅,煮开趁热食用。
苔条花卷
食材面粉 250g、苔条 1包、 酵母粉 1元 、水适量、食用盐适量、色拉油适量
做法1.用超市里面买回来的苔条,一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻
2.锅里面不要放油,把苔条稍微撕碎
3.一直小火慢慢炒制,苔条自己会碎开来
4.最终炒成粉状就行了,加入一点点的食盐进去
5.面粉加入酵母粉,加清水揉成面团,大概是水和面粉3:5的样子
6.放到一边发酵到两倍大,抹上色拉油,撒上苔条粉
7.前后等距离的样子叠起来,刀切成小剂子
8.单独一个剂子或者是两个叠在一起,中间用竹签压一下
9.然后两个手拿起来两边向不同方向转动,收口向下
10.摆在蒸锅上最后醒面二十分钟,然后大火上汽了蒸半个小时
鲍汁杏鲍菇
做法:1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状
2.杏鲍菇斜切成855厚的大片,单面剞455的十字花刀,深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用
3.水烧开,加两克精盐,将杏鲍菇片煮3分钟,沥去水份
4.西兰花用开水焯至翠绿,立刻投入冷的饮用水中,以保持西兰花的色泽
5.小蕃茄切花
6.用小蕃茄和西兰花摆盘(汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味)
7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀,用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可
8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀
9.热锅下色拉油转小火,将杏鲍菇片两面略煎,倒入调好的汁水中火煮五、六分钟,轻轻搅拌,至汤汁粘稠
清蒸鲈鱼
材料鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼 生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖
具体做法1.将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片
2.鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断
3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉
4.盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可
魔芋烧鸭腿
原料: 鸭腿 魔芋 青椒 姜片 冰糖 豆瓣酱 生抽 料酒 油盐
制作:烧锅水,将鸭腿肉冷水下锅焯煮,加入姜片和高度白酒去腥,冲洗干净备用;烧锅水加入少许盐, 将魔芋入锅焯一下捞出; 热锅少许油,加入冰糖进锅翻炒至融化呈棕色, 放入焯好的鸭腿肉进锅煸炒至表面微微发黄,加入姜片继续翻炒; 加入适量的料酒和酱油翻炒上色,再加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀; 加入没过食材的水,加盖炖煮二十分钟,放入魔芋块继续炖煮五分钟;加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁, 最后放入青椒块翻炒变色即可。
牛筋炖白萝卜
原料: 牛蹄筋 白萝卜姜片 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 油盐
制作:将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下, 加入姜片去腥;热锅凉油, 将1勺豆瓣酱进去翻炒出红油,加入姜片、八角、香片等翻炒均匀; 加入焯好的牛蹄筋进去翻炒几下; 加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀;加入水,加盖后待高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟;将牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮至白萝卜熟大火收汁, 加入适量的胡椒粉和盐调味即可。
千张结焖财鱼
原料: 财鱼 千张结 青红椒 葱姜蒜 生抽 老王 料酒 油盐
制作:烧热锅放入适量的油,将财鱼块入锅去煎,将鱼的双面煎至金黄;加入葱姜进锅一起炒; 加入料酒、生抽和老抽,再加入千张结进去翻炒均匀; 加入没过食材的水炖煮8分钟,加入少许盐调味, 大火收汁,再加入青红椒段进锅, 翻炒均匀即可。
水煮鸭血粉丝
原料: 鸭血 粉丝 肉丝 豆瓣酱 蒜 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作: 肉丝中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒,拌均匀腌制一下;烧热锅放入适量油,放入1勺豆瓣酱和蒜末进去爆香;炒出红油后加入水煮上3分钟;加入粉丝进锅煮; 加入肉丝进去煮至变色后加入鸭血进去煮上1、2分钟后加适量的盐调味即可。
青瓜螺片
原材料主料:重约350——400克的海螺一个,日本小青瓜两根,泰椒圈少许。
调料:盐,味精,湿淀粉,色拉油,香油,胡椒粉各适量。
制作步骤
1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。
2、小青瓜洗净,切片待用。
3、烧油至4成热,放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。
5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
土豆丝卷饼
材料:土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油
做法:
1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。
2. 炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。
3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。
4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。
5. 中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。
6. 将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。
青菜香菇凉拌面
食材:面条500g、烤香菇几个、青菜几棵,豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
做法:
1.青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟,捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。
皮蛋腰花
做法:1、猪腰片成片,然后用盐抓一下,用水冲洗干净,倒入黄酒腌制一会。
2、皮蛋剥好,切成小片,葱段切丝,备用。
3、拿锅,煮一锅开水,在开水中放入少许生姜,花椒还有黄酒。
4、大火把水煮开后,放入片好的腰花。
5、腰花过水,待不出血水后,捞出晾凉。
6、倒入一点酱油,放上一点,糖然后淋上香油拌一下。
土豆烧牛肉
材料:牛肉、土豆、青红椒、盐、芝麻、孜然粉、生抽、料酒、干红辣椒、姜、油、糖、淀粉、老抽、辣椒粉
做法:
1.牛肉洗净,切成牛肉粒,用料酒、生抽、淀粉、孜然粉、盐、生姜抓匀,腌制30分钟。
2.青红椒洗净,切成小块。土豆去皮切成滚刀块备用,最好先泡清水中以免变色。
3.锅中放油,先煸香干红辣椒,放入牛肉粒翻炒。
4.炒至牛肉粒变色,加入生抽、老抽炒匀,炒至牛肉六成熟,盛出备用。
5.锅中留底油烧热,下入土豆丁中小火煸炒,土豆炒软后,加入青红椒粒翻炒。
6.放入牛肉粒炒至全熟,放糖、盐、辣椒粉炒匀即可。
五杯猪脚
用料猪脚1只、生姜去皮切片、白醋30ML、食用油30ML、料酒+玫瑰露酒合计30ML、生抽+老抽合计30ML、清水60ML、冰糖几粒、八角1个
做法猪脚剁小块,洗净,淖去血水
再次洗净备用
所有调料倒入高压锅,加姜片
大火上汽后转小火30分钟
出锅后再大火收汁
韭黄炒蛋
食材:韭黄、鸡蛋 (火腿或香肠、瘦肉,可要可不要)
制作:
1、韭黄洗干净切段、鸡蛋打散(放入少许盐巴),火腿切丝
2、起锅入油,油热,慢慢倒入鸡蛋,边倒边用炒勺搅拌,放入火腿炒1-2分钟,加入韭黄,盐、味精,翻炒3-5分钟,起锅装盘。
韭菜炒双冬
·食材·香菇适量,冬笋1根,韭菜1小把、食盐少许,料酒5克,胡椒粉
·步骤 ·1、韭菜洗净切寸段,香菇切丝
2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清水煮开后捞出也切细丝
3、炒锅内放油,油热后先倒入笋丝煸炒过油,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出
4、锅内再放油,油热后倒入韭菜,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝,依次加盐和胡椒粉,快速炒匀立即出锅
小豆腐
食材豆渣适量,萝卜缨(白)1小把、食盐4克,葱5克
步骤 1、豆浆滤出豆渣,白萝卜一个取萝卜缨
2、萝卜缨洗净切碎,葱也切碎
3、锅里少加一点点油,然后把葱末和萝卜缨子扔进去炒香
4、豆浆加进去,继续翻炒
5、我这个豆渣是熟的,不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘
黑芝麻杂面发糕
-材 料-纯椰汁240g,白面200g、玉米面50g,黑芝麻50、糖40g,核桃仁适量,大红枣4个
-步 骤-1、芝麻要选用熟的黑芝麻,用料理机打磨成粉状
2、椰汁,糖,酵母搅拌均匀,让酵母融化
3、放入白面,玉米面,黑芝麻粉
4、搅拌均匀
5、取一个6寸活底模具,底部刷油,倒入面糊,抹平,盖好发酵
6、发酵到模具的8分满
7、表面用红枣肉和核桃仁装饰,可以用自己喜欢的任何干果装饰
8、放入蒸锅,水开后蒸30分钟,断火后焖5分钟打开
9、蒸好后取出,模具内划一圈就可以倒扣取出