小纪录《做豆腐》

2020年第279期总第632期

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豆腐，是中国传统食品，用黄豆制成，目前，随着各国间文化和经贸交流活动的日益频繁，制作豆腐的技术早已被地球人熟知。但是，你知道吗？豆腐的制作，也是随着时代在变迁的。为了追逐经济利益，传统的豆腐制作工艺正在接受着挑战。许多古人所不知道的技术和材料被用于制作今天的豆腐中来，使其更适合于产业化和获得更大的经济效益。

首先是机器的采用，比起过去来，减轻了操作者的体力劳动强度。

再者是使用了一些过去从未想过的一些材料，使制作工艺得到了改善。

但是，其中，也就出现了一些非传统豆腐的豆腐出现在我们的餐桌上。

比如，改革开放后，最早出现在中国餐桌上的豆腐便是日本的鸡蛋豆腐，吃起来的口感软软的，倒是挺可口。

再则，民间也出现了许多掺假的豆腐。有些掺假的豆腐，外观好看表面细腻，但那已是非传统豆腐了。甚至，有些黑心的作坊制作豆腐时，还居然要掺加化工原料，这些冒牌的豆腐，不仅没有传统豆腐的口感，可能还会对身体产生危害。

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