《食语集》吮指美味的椒盐皮皮虾，自己做也是很简单的！

又到了皮皮虾上市的季节，饱满肥硕，清蒸、白灼都非常的味美，用炒的方法，椒盐调味，更有一分别样滋味，更香更好吃！连壳都能吃掉~

主料：新鲜的皮皮虾

配料：洋葱   姜    蒜    小香葱

调料：花椒  黑胡椒粉   料酒   蚝油

1，小香葱切粒

2，洋葱也切成小粒

3，姜切末

4，大蒜切片

5，炒锅入油，烧至7成热。

6，放入皮皮虾，炸至皮脆变红即可，也可以多炸一会儿，吃的时候可以连壳一起吃，脆脆的很好吃。

7，控油捞出待用

8，炒锅留少许底油，下入洋葱粒、蒜片、姜末，煸香。

9，加入蚝油滑散煸香

10，放入炸好的皮皮虾，翻炒均匀。

11，烹入料酒，出香。

12，撒入黑胡椒粉、花椒粉，小香葱粒。

13，翻炒加下，调味均匀即可装盘，炒虾的油汁也要淋在虾身上。这道菜最好不要加盐，本身皮皮虾就是自带咸味的海鲜，加上蚝油的咸甜，已经足够美味了。

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