纯酸奶、低温酸奶、风味酸奶....哪种酸奶最营养？酸奶该怎么选？｜美食课堂

喝酸奶的时候，你有没有仔细看看，你喝的酸奶是属于什么品种呢？

在市面上，酸奶的品种有很多，小暖简单的罗列了一下：

常温酸奶、低温酸奶、优酪乳、发酵乳、风味酸奶、纯酸奶、益生菌酸奶、0脂肪无糖酸奶......

只是想喝个酸奶，怎么那么多种类，而且稍不留神，还有可能喝到“假酸奶”，这可如何是好？

不要慌，小暖来帮你梳理一下。

辨别真假酸奶

就看外包装就能看出酸奶真假？

那肯定是不可能的。

看酸奶真假，要先找到酸奶上的成分表，认准蛋白质的含量。

根据国家标准，发酵乳的蛋白质含量≥2.9%，风味发酵乳的蛋白质≥2.3%。

所以，在购买时，如果发现酸奶的蛋白质含量低于2.3%，那么，这个酸奶就一定是假酸奶！

会辨别了真假酸奶之后，让我们看看真酸奶之间，又有什么样的区别。

纯酸奶VS风味酸奶

将市场上的酸奶分成两大类，一个是风味酸奶，一个是纯酸奶。

纯酸奶，简单的来说，就是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经过杀菌、发酵等环节生成的产品。其中含有许多对人体有益的益生菌。

至于风味酸奶，看到前面两个字，想必大家心里应该有底了。

风味酸奶中生牛（羊）乳或乳粉的含量是80%以上，除了杀菌发酵等环节之外，还会添加一些营养强化剂或者谷物等等产品。

那经过多道工序加工后的风味酸奶，营养上会高于纯酸奶吗？

其实不是这样的，因为风味酸奶添加的东西比较多，所以牛奶的量就会减少，因此奶味也会下降很多，相反的，风味酸奶中的糖分会大大增加！

可别小看这一小罐酸奶，它含有的糖分可是将近3块方糖！

所以想要喝到高营养的酸奶，还是不要选择这些风味酸奶了。

低温酸奶VS常温酸奶

在超市中我们经常能看到放在冰柜中的酸奶，其实在普通饮料区，也能看到酸奶。

这一类酸奶就是常温酸奶。

虽然这类酸奶跟低温酸奶相比，储存的方法简便了很多。但是，这种酸奶因为经过了热处理，所以里面的微生物会很少，当然，对人体有益的益生菌也会大大减少。

因此，如果想要喝高营养的酸奶，还是要选择低温的比较好。

暖粉们还想了解哪些美食知识呢？

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