天热少不了这碗凉面，开胃又凉爽，一碗下肚全身都舒坦！赶快试试看丨暖粉点餐
各位暖粉们，又到了周四的暖粉点餐环节。
参与方式：文末留言点餐，暖暖会选择留言中人气较高的美食，为大家推送详细做法步骤哦。
夏天又到了，人们常常为吃什么而发愁。平日里煎炒烹炸的那些大鱼大肉，看上去就让人提不起胃口。
在高温的“折磨”下，就想着吃一些清淡凉爽的食物。喝点冰镇绿豆汤，吃片沙瓤的西瓜，来一碗过了冷水的凉面，或许是拯救夏季暑热的一种方式。
低脂高蛋白的鸡胸肉，加上时蔬，再淋上那秘制的调味酱，拌一拌，香味都已经透出来，就一碗面，让看的人也忍不住流口水。
周四暖粉点餐
| 海味打卤面 |
| 粉蒸肉 |
| 鸡丝凉面 |
| 宫保茄子 |
海味打卤面
-食材-
海参/海米/鹿角菜/黄花/木耳/
冬菇/冬笋/口蘑/面条/鸡蛋/白肉/
生抽/老抽/姜汁/水淀粉/
-具体步骤-
食材处理：口蘑切成拇指块，白肉煮熟后切丁，黄花切段、木耳撕块，海参洗干净后切丁。
卤汁：煮白肉的肉汤中加入生抽、少许老抽、姜汁、海米水两勺、口蘑汤，调制均匀。
打卤：锅中依次放入已经焯过水的木耳、蘑菇、黄花、冬菇、冬笋、口蘑、鹿角菜、海参、白肉，补充老抽，勾芡，再在卤汤中淋入鸡蛋液，淋的时候慢慢画圈形成均匀的蛋花，打完鸡蛋不要搅动，等它定型。
最后：将打卤浇在面条上即可。
粉蒸肉
-食材-
五花肉/糯米/大米/粽叶/茄子
料酒/生抽/甜面酱/腐乳/蚝油/葱姜
盐/白糖/鸡粉/胡椒粉/老抽
-具体步骤-
食材处理：将五花肉冻成酥麻状，立起来改刀切成薄片。
腌渍：取一只大碗，在五花肉中加入料酒、生抽酱油、1勺甜面酱、1块腐乳，蚝油少许、盐、2勺白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、葱姜，然后用勺子充分拌匀，然后反复的抓揉入味即可。
蒸肉粉的制作：糯米和大米关键配比1:2，然后一起炒熟之后打碎即可。将腌好的肉片双面均匀裹上蒸肉粉，将茄子切成均匀的厚片。
码入碗中：按照一片肉、一片茄子的顺序均匀码入碗中，顶部盖上大片的葱姜。用粽叶完全包裹住小碗，而且底部压实。
蒸制：锅中坐水烧开，连碗放入粉蒸肉，加盖蒸制2小时即可。
鸡丝凉面
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-食材-
荞麦面/鸡腿/葱姜/黑胡椒粉/香芹
秘制酱汁/盐/香菜/豆芽/黄瓜/白芝麻
-具体步骤-
1、将鸡腿肉洗净放入锅中，加姜片、葱结、黑胡椒、盐炖煮10~15分钟。
2、荞麦面用热水浸泡10分钟，形成比较柔软的面条，沥干水分备用，
3、将鸡腿从锅中捞出，用刀切或者手撕成鸡丝，黄瓜也切成均匀的丝状备用。
4、平底锅烧热加少许底油，加豆瓣酱炒出红油后加入熬制的原鸡汤，稍加熬制直接用碗倒出。
5、取一只碗，放入一些葱花、香芹碎、香菜碎，然后浇入调好的碗汁平铺碗底，然后依次加入荞麦面和配料，最后在表面浇上一些碗汁。
宫保茄子
-食材-
长茄子/玉米淀粉/花椒/干辣椒/花生米/
盐/料酒/酱油/糖/醋/辣椒油/
-具体步骤-
茄子处理：长茄子去皮切块，装碗加盐不断揉捏，去掉多余的水分，撒入玉米淀粉包裹住茄子。
宫保汁：碗中加入1份料酒、2份酱油、3份糖、4份醋、5份水，最后加入1勺淀粉搅拌均匀。
上锅：锅中少油下入茄子煎制，大火煎出焦壳。
胡辣小荔枝口：花椒入锅煎出香味，然后捞出，干辣椒入锅煸至红褐色，再放入葱姜蒜、大葱葱段、茄子、宫保汁、红绿彩椒、花生米大火翻炒，最后加入辣椒油。
每周四的暖粉点餐环节
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