你做的韭菜又打蔫了？教你1招，菜品颜值上升一个档次|美食课堂
到了春天，就要吃时令食物，而春季的时令食物有很多，比如韭菜、豆芽、芥菜等等。
很多人会在家里买好时令食物准备大展身手，但是呢，制作过程也许会出点小问题。
比如，豆芽经常出水，炒一下就变得软塌；春笋没处理好，有点涩味等等。
是不是觉得有点小苦恼呢？
没关系，小暖这次就来介绍几种时令菜的小窍门。
01
如何挑选虾？
春季除了吃蔬菜，虾肉也是非常应季的，尤其是清明节前后的虾肉，真的是个头大，又肥美，让人看了流口水。
因此，喜欢吃虾的小可爱们可以在这个季节吃点美味的虾肉。
虾有很高的营养价值，能够益气滋阳，开胃化痰，虾含有的微量元素很多，而且脂肪以及热量也比较低，因此想减肥的女性朋友可以食用哟~
不过要注意的是，虾肉中的胆固醇含量比较高，因此胆固醇偏高者最好不要过量食用。
说了这么多，接下来小暖就来介绍一下如何挑选虾。
1、闻。选择虾肉的时候，要闻一下有没有呛鼻的味道，新鲜虾肉是没有呛鼻味道的哟。
2、看。新鲜的虾光泽很好，而且完整。
3、按。新鲜虾肉是比较紧实的。
02
春笋去涩
很多人都喜欢春季吃春笋。立春后挖的笋比较肥大，而且洁白，因此，笋也被成为“菜王”。
吃笋有什么好处呢？春笋中含有充足的水分，而且含有人体必需的微量元素，纤维素的含量更是高，因此吃笋可以帮助消化。
顺便一提，笋的蛋白含量很高，而且脂肪含量很低。
春笋虽然美味，但是春笋的涩味是一大问题，因此，要想制作好吃的春笋，必须要去涩。
那么，大厨就推荐用淘米水来给春笋焯水，这样能快速地去掉笋的涩味。
03
韭菜如何不出水？
有句名言这样说到“春初早韭，秋末晚菘”，说的就是春天的韭菜是最好吃的。
韭菜在中医里被称为“洗肠草”，它可以补肾健胃，含有的维生素、矿物质也都非常丰富。
很多人喜欢韭菜，因为它有独特的香味，对于韭菜做出的美食，除了韭菜合子以外，还有一道菜大家都不陌生，那就是韭菜炒鸡蛋。
这道菜非常家常，但是做这道菜到时候，想必很多人都遇到过这样一个问题，韭菜在炒制的过程中，容易出水，而且卖相又差，该怎么办呢？
暖粉们不用担心，其实这个问题处理起来很简单。
将韭菜根和叶分开，先调味再下锅，翻炒5~10秒左右，就可以让韭菜不流失水分，而且口感也好。
让我们以韭菜炒鸡蛋为例：
04
豆芽如何不出水？
豆芽也是春季的应季食物，而且，豆芽可以说是非常的实惠，两块钱能买一大把，还营养丰富。
而且豆芽适合很多人群食用，研究证实，豆芽可以美容排毒，还能清除血液中堆积的胆固醇和脂肪。
很多人在制作豆芽的时候，遇到的问题就跟韭菜一样，那就是豆芽很容易出水，不过豆芽出水解决起来非常的简单。
只需要在豆芽上撒点醋，就可以让豆芽的口感脆爽，而且出水比较少。
暖粉们还想了解哪些美食知识呢？
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