你做的韭菜又打蔫了?教你1招,菜品颜值上升一个档次|美食课堂

到了春天,就要吃时令食物,而春季的时令食物有很多,比如韭菜、豆芽、芥菜等等。

很多人会在家里买好时令食物准备大展身手,但是呢,制作过程也许会出点小问题。

比如,豆芽经常出水,炒一下就变得软塌;春笋没处理好,有点涩味等等。

是不是觉得有点小苦恼呢?

没关系,小暖这次就来介绍几种时令菜的小窍门。

01

如何挑选虾?

春季除了吃蔬菜,虾肉也是非常应季的,尤其是清明节前后的虾肉,真的是个头大,又肥美,让人看了流口水。

因此,喜欢吃虾的小可爱们可以在这个季节吃点美味的虾肉。

虾有很高的营养价值,能够益气滋阳开胃化痰,虾含有的微量元素很多,而且脂肪以及热量也比较低,因此想减肥的女性朋友可以食用哟~

不过要注意的是,虾肉中的胆固醇含量比较高,因此胆固醇偏高者最好不要过量食用。

说了这么多,接下来小暖就来介绍一下如何挑选虾

1、闻。选择虾肉的时候,要闻一下有没有呛鼻的味道,新鲜虾肉是没有呛鼻味道的哟。

2、看。新鲜的虾光泽很好,而且完整。

3、按。新鲜虾肉是比较紧实的。

02

春笋去涩

很多人都喜欢春季吃春笋。立春后挖的笋比较肥大,而且洁白,因此,笋也被成为“菜王”。

吃笋有什么好处呢?春笋中含有充足的水分,而且含有人体必需的微量元素,纤维素的含量更是高,因此吃笋可以帮助消化。

顺便一提,笋的蛋白含量很高,而且脂肪含量很低。

春笋虽然美味,但是春笋的涩味是一大问题,因此,要想制作好吃的春笋,必须要去涩。

那么,大厨就推荐用淘米水来给春笋焯水,这样能快速地去掉笋的涩味。

03

韭菜如何不出水?

有句名言这样说到“春初早韭,秋末晚菘”,说的就是春天的韭菜是最好吃的。

韭菜在中医里被称为“洗肠草”,它可以补肾健胃,含有的维生素、矿物质也都非常丰富。

很多人喜欢韭菜,因为它有独特的香味,对于韭菜做出的美食,除了韭菜合子以外,还有一道菜大家都不陌生,那就是韭菜炒鸡蛋。

这道菜非常家常,但是做这道菜到时候,想必很多人都遇到过这样一个问题,韭菜在炒制的过程中,容易出水,而且卖相又差,该怎么办呢?

暖粉们不用担心,其实这个问题处理起来很简单。

将韭菜根和叶分开,先调味再下锅,翻炒5~10秒左右,就可以让韭菜不流失水分,而且口感也好。

让我们以韭菜炒鸡蛋为例:

04

豆芽如何不出水?

豆芽也是春季的应季食物,而且,豆芽可以说是非常的实惠,两块钱能买一大把,还营养丰富。

而且豆芽适合很多人群食用,研究证实,豆芽可以美容排毒,还能清除血液中堆积的胆固醇和脂肪。

很多人在制作豆芽的时候,遇到的问题就跟韭菜一样,那就是豆芽很容易出水,不过豆芽出水解决起来非常的简单。

只需要在豆芽上撒点醋,就可以让豆芽的口感脆爽,而且出水比较少。

点我点我,我是视频~

暖粉们还想了解哪些美食知识呢?

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每一道菜都是家的味道

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