丸子这样做最好吃，弹牙劲道，鲜香多汁，一次做一锅不够吃！

每年冬天，婆婆总是喜欢给家里人做一些热乎乎的丸子汤，每次喝完，暖暖总觉得心里暖呼呼的。

不过这两天，婆婆用丸子做了一道新样式给家里人尝，家里人一吃，都直夸婆婆手艺高。相比起丸子汤里丸子的软糯，婆婆这次做的丸子非常弹牙劲道，一口咬下就爆汁。

这道丸子其实大家都听过，那就是南煎丸子。不过这次婆婆做的南煎丸子，可是升级版哟（听说婆婆是跟大厨学的~）

想知道这道丸子该怎么制作吗？想知道做丸子的时候，什么东西不能加吗？

那就戳视频跟大厨学起来吧~

20191110

初冬家常菜

| 南煎丸子 |

| 酥炸春花卷 |

| 香辣瓦块鱼 |

| 小米鲜虾粥 |

南煎丸子

大厨提示：做丸子不可以加清油。

-食材-

五花肉/青红椒/胡萝卜/香菇/冬笋/鸡蛋/淀粉

葱姜/盐/生抽/蚝油/老抽

-具体步骤-

肉馅处理：将五花肉切片，剁成肉末。将香菇、青椒、胡萝卜、冬笋、红椒切成小丁，跟肉末、鸡蛋、葱姜水、盐一起放入碗中，顺时针搅拌均匀后，加入淀粉，继续搅拌均匀。

煎制：锅中放油，将肉馅捏成丸子，放入锅中，改小火，盖上锅盖，煎制1~2分钟后翻面，轻轻摁扁。

烧制：丸子煎好后，往锅中放入姜丁、葱花、清水（量正好到丸子的一半），放入适量的盐、生抽、蚝油、老抽，盖上锅盖烧3~5分钟，之后再淋入水淀粉即可。

酥炸春花卷

-食材-

里脊/胡萝卜/红椒/香菇/鸡蛋/葱姜

面粉/盐/泡打粉/料酒

-具体步骤-

食材的处理：里脊、胡萝卜、红椒、香菇、姜切丝，香菜、葱切小段。肉丝上放盐、葱姜水、料酒。

调面糊：碗中加入30克面粉、4个鸡蛋，顺时针搅拌均匀成浆状，再放入盐、泡打粉。

煎制：锅中放入少许油，倒入面糊，用小火将面糊煎成饼。

炒制：锅中放油，下入里脊丝，煸炒至变色后，淋入老抽、生抽，将其他切成丝或者段的食材，放入锅中翻炒至断生。

改刀：将馅料放在蛋皮上，卷成春卷，在封口处抹上鸡蛋液。

炸制：锅中放油，5成热油温时，下入春花卷，先炸卷口部位，再将春花卷炸制金黄色捞出，之后改刀装盘即可。

香辣瓦块鱼

大厨提示：不喜欢草鱼的小伙伴也可以用其他鱼来代替。

-食材-

草鱼/葱姜/鸡蛋/淀粉/泡辣椒酱

盐/料酒/生抽/醋/老抽

-具体步骤-

食材处理：将鱼肉上的刺去掉，改成瓦块片状，在鱼肉上撒上适量的盐、料酒、葱姜水，搅拌均匀，再淋入鸡蛋液、淀粉抓揉均匀。

煎制：锅中放油，5~6成热时，将鱼片一片片放入锅中，煎制两面金黄后，再放入葱姜。

调汁：锅中放油，下入泡辣椒酱、姜丁、3勺醋、2勺生抽，少许老抽，清水，水淀粉，熬出小泡。

炒制：将鱼片放入锅中，和酱汁翻炒均匀。

小米鲜虾粥

▲点击图片，查看菜谱

听说你想看今天的节目菜谱？

升级版干锅土豆/香茄红烧肉

传统鱼香肉丝/荷包里脊

▲点击图片，立即查看

大家还想吃什么菜，记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

本文为原创，禁止转载，后果自负

和朋友一起“在看”吧！