猪蹄这样做,比店里卖的好吃10倍,2斤下锅越焖越香,汁都吃不剩 | 暖粉点餐
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秋天不长点肉,冬天怎么过?哈哈,暖暖很喜欢的其中一样就是猪蹄。满满的胶原蛋白,口感软糯,肥而不腻,最适合女性吃,不还可以美容养颜,抗衰老。
怎么挑猪蹄?
可能很多人都不知道怎么挑猪蹄,这里暖暖告诉大家一个秘诀,那就是——一看颜色二看手。
首先颜色要是淡黄的,如果很白的猪蹄,可能是被化学药水泡过的,吃进肚子很不健康;不能太大,尤其是蹄瓣分来的那种;摸起来手感是软软弹弹的,不能有黏糊糊的感觉。
猪蹄分前蹄和后蹄,前蹄骨少筋多油脂较少,呈直形;后蹄因需要受力,肉少骨稍多,呈弯形。
所以想要大口吃肉,暖暖建议大家在家炖猪蹄,最好选择前蹄。因为这里的肉质较为紧实,而且一定要保留蹄筋的完好。
暖暖教您这道猪蹄做法,口感香糯,不柴不腻,做法超级简单,就算是厨房小白,也能轻松驾驭!一起看看吧!
暖粉点餐
| 香煎猪蹄 |
| 三鲜饼盒 |
| 川味杂酱面 |
香煎猪蹄
-食材-
猪蹄/八角/香叶/桂皮/葱姜蒜/花蛤蛋黄酱
红绿黄彩椒/孜然/料酒/白糖/鸡精/盐
-具体步骤-
猪蹄处理:猪蹄清洗干净,放在凉水中浸泡半个小时。
焖煮:高压锅中坐水,水烧开后,下入猪蹄,开锅后,撇去血沫,放入八角、香叶、桂皮、大段葱段和姜片,3勺料酒,1平勺白糖、鸡精、盐,高压锅焖20分钟。
改刀:猪蹄改成小块。
煎制:锅中放入少许油,大蒜,大蒜煎成微黄色后,下入猪蹄,煎至表皮上色,下入花蛤蛋黄酱,红绿黄彩椒。
最后:出锅前撒入孜然即可。
三鲜饼盒
大厨提示:面粉不建议使用高筋面粉。
-食材-
鸡蛋/火腿/豆芽/韭菜/木耳/面粉
鸡精/米醋/盐/香油
-具体步骤-
食材处理:韭菜切段;火腿切丝;木耳切丝;鸡蛋打成液。
面团制作:面粉中放入烧好的热水,再放入少许冷水,揉捏上劲后饧发。
炒料:锅烧热后,下入葱油,鸡蛋,鸡蛋成熟后捞出;锅中放少许葱油,加热后,下入豆芽,放入少许米醋,翻炒后,下入木耳,火腿,韭菜。
调味:锅中放入盐,鸡精,出锅前放入几滴香油,关火后放入鸡蛋即可。
擀皮:面团放在案板上揉成长条,揪剂子,擀成面皮,放入涂抹了油的盘子中,每擀好一层皮,涂抹一层油。
包馅料:将馅料放入面皮中,然后将四边折叠起来。
煎制:锅中放入饼盒,隔一小段时间,将锅离火,使锅底受热均匀,之后再翻面,文火煎制成熟即可。
川味杂酱面
-食材-
五花肉/芽菜/姜末/榨菜丁/色拉油/豆瓣酱/黄酱
甜面酱/生抽/鸡精/花椒油/盐
-具体步骤-
食材处理:选用三肥七瘦的五花肉,切成小块,芽菜浸泡在水中浸泡清洗。
炒酱:锅中放入芽菜炒干后,放入色拉油,出香后,再放入五花肉,40克豆瓣酱小火炒香后,加入适量姜末,榨菜丁,50克黄酱,30克甜面酱,生抽,鸡精,花椒油,翻炒均匀即可。
煮面:锅中放清水,加入少量的盐、油,放入面条煮至成熟。
最后:将酱料放在面条上即可。
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