早餐用这个酱配馒头,太鲜了!营养丰富,做法简单

#中餐厅同款锅具#又到了分享菜谱的时间呦!哈喽,我是高兴。你的做饭小帮手!

马上进入冬天啦!你家有没有开始准备腌咸菜呢?每到冬天人们往往将蔬菜用腌制或者酱的方法来保存更长的时间,这种小咸菜吃起来方便,很容易的解决早餐的问题。早上煮一份粥、吃点咸菜就可以啦!今天分享给大家一个八宝酱!

用这个酱配面条、蘸馒头都可以,尤其是早上来一点当做小咸菜吃。而且八种食材能够提供较为丰富的营养。鲜味、香甜味全都有。这种蔬菜粒儿的口感非常棒!

八宝酱需要的食材

主料:洋葱、胡萝卜、青椒、肉、蟹味菇、花生、青豆、虾皮。

调味料:豆瓣酱、甜面酱。

肉可以选择猪肉或者鸡胸肉。没有蟹味菇的也可以用香菇代替。

八宝酱的做法

【1. 食材的处理】

首先将虾皮泡水,虾皮可以增加酱的鲜香味道,用虾皮泡的水等一下需要用来调制酱料。

将胡萝卜、洋葱、青椒切成丁备用。我们将蟹味菇冲洗干净,因为蘑菇中含有草酸,所以需要煮熟再吃。我们可以煮一锅水,等水沸腾后将蘑菇放入锅中焯水,焯至蘑菇变软就可以捞出来沥水啦!再将蟹味菇切成碎末备用。

花生碾碎可以更好的释放出花生的香气,也不用太碎哦!带有一点颗粒感最好!

将鸡胸肉去掉表面的筋膜,切成小丁备用。接下来我们调制一下酱汁,将甜面酱和豆瓣酱放入碗中,加入一半的虾皮水调制均匀,虾皮水能够很好的给酱汁提鲜!

【2. 食材的烹饪】

起锅烧油,放入鸡丁炒至变色后加入花生碎、香菇、青豆、胡萝卜翻炒均匀。

再将剩下的虾皮水全部倒进锅中,虾皮也放进锅中翻炒。盖上盖子焖5-8分钟,焖熟。

再次打开盖子,一股鲜美的味道会瞬间扑上来!这就是加了虾皮和虾皮水的作用。味道特别的鲜美。我们现在将调好的酱汁淋上去,翻拌均匀。

经常下厨的人应该都知道在烹饪酱类的时候很容易糊锅!铁锅很容易糊锅,而且酱汁粘在锅上不容易清洗。所以大家尽量选用一个不粘锅来烹饪哦!

我这次用的锅具是三禾锅具的黑白双骄系列炒锅,三禾锅具大家应该不陌生,就是现在热播的综艺《中餐厅4》里的同款锅具!我这款是黑色的,3mm加厚锅体,抗刮耐磨不易变形。

拿在手里很有分量!使用的时候中间受热的地方也不会凸起,我之前买的不粘锅用一次中间就凸起了,倒油都会流到四周,三禾的炒锅完全不会。而且一点也不粘锅,大家可以看下这张图:

【关于储存】

一次吃不了的可以放进密封碗中,放进冰箱冷藏保存,但要尽快吃完哦!


好啦,就这样!如果你不知道每天吃什么,请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦!

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