#中餐厅同款锅具#又到了分享菜谱的时间呦！哈喽，我是高兴。你的做饭小帮手！

马上进入冬天啦！你家有没有开始准备腌咸菜呢？每到冬天人们往往将蔬菜用腌制或者酱的方法来保存更长的时间，这种小咸菜吃起来方便，很容易的解决早餐的问题。早上煮一份粥、吃点咸菜就可以啦！今天分享给大家一个八宝酱！

用这个酱配面条、蘸馒头都可以，尤其是早上来一点当做小咸菜吃。而且八种食材能够提供较为丰富的营养。鲜味、香甜味全都有。这种蔬菜粒儿的口感非常棒！

八宝酱需要的食材

主料：洋葱、胡萝卜、青椒、肉、蟹味菇、花生、青豆、虾皮。

调味料：豆瓣酱、甜面酱。

肉可以选择猪肉或者鸡胸肉。没有蟹味菇的也可以用香菇代替。

八宝酱的做法

【1. 食材的处理】

首先将虾皮泡水，虾皮可以增加酱的鲜香味道，用虾皮泡的水等一下需要用来调制酱料。

将胡萝卜、洋葱、青椒切成丁备用。我们将蟹味菇冲洗干净，因为蘑菇中含有草酸，所以需要煮熟再吃。我们可以煮一锅水，等水沸腾后将蘑菇放入锅中焯水，焯至蘑菇变软就可以捞出来沥水啦！再将蟹味菇切成碎末备用。

花生碾碎可以更好的释放出花生的香气，也不用太碎哦！带有一点颗粒感最好！

将鸡胸肉去掉表面的筋膜，切成小丁备用。接下来我们调制一下酱汁，将甜面酱和豆瓣酱放入碗中，加入一半的虾皮水调制均匀，虾皮水能够很好的给酱汁提鲜！

【2. 食材的烹饪】

起锅烧油，放入鸡丁炒至变色后加入花生碎、香菇、青豆、胡萝卜翻炒均匀。

再将剩下的虾皮水全部倒进锅中，虾皮也放进锅中翻炒。盖上盖子焖5-8分钟，焖熟。

再次打开盖子，一股鲜美的味道会瞬间扑上来！这就是加了虾皮和虾皮水的作用。味道特别的鲜美。我们现在将调好的酱汁淋上去，翻拌均匀。

经常下厨的人应该都知道在烹饪酱类的时候很容易糊锅！铁锅很容易糊锅，而且酱汁粘在锅上不容易清洗。所以大家尽量选用一个不粘锅来烹饪哦！

我这次用的锅具是三禾锅具的黑白双骄系列炒锅，三禾锅具大家应该不陌生，就是现在热播的综艺《中餐厅4》里的同款锅具！我这款是黑色的，3mm加厚锅体，抗刮耐磨不易变形。

拿在手里很有分量！使用的时候中间受热的地方也不会凸起，我之前买的不粘锅用一次中间就凸起了，倒油都会流到四周，三禾的炒锅完全不会。而且一点也不粘锅，大家可以看下这张图：

【关于储存】

一次吃不了的可以放进密封碗中，放进冰箱冷藏保存，但要尽快吃完哦！

好啦，就这样！如果你不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！

我是高兴，你的做饭小助手！希望看了高兴的菜谱之后对您有所帮助！如果您有更好的见解不吝赐教。

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