今日菜谱｜闷烧瓦块鱼、醋椒鱼脯
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今日菜谱
【闷烧瓦块鱼】
【醋椒鱼脯】
闷烧瓦块鱼
食材：草鱼、鸡汤
调料：辣椒、剁椒、青蒜
具体步骤
1、将草鱼处理干净，沥干水分，切小块，用葱姜、黄酒、盐腌制。
2、起锅将蒜末、姜丝煸香，放入腌好的鱼块煎制，加入剁辣椒、鸡汤、水、盖盖儿中火焖煮。
3、三分钟后，锅中加入红辣椒、生抽、鸡精、白胡椒粉、青蒜，搅拌均匀即可。
醋椒鱼脯
食材：草鱼、淀粉、鸡蛋、葱姜、香菜
调料：盐、米醋、香油
具体步骤
1、草鱼去皮去骨处理干净后切骨牌片。用黄酒、盐、葱姜腌制5分钟后加水清洗鱼片，再放入盐、蛋清、淀粉抓匀腌制。
2、将鱼头、鱼骨用蛋黄裹匀，下锅两面煎制，放入葱姜、开水熬制鱼汤。
3、鱼汤加盐、白胡椒粉调味，捞出鱼骨放入盆底。汤中加黄酒、鱼片，煮熟后将鱼片捞出放入盆中，撒上香菜、葱丝。
4、鱼汤加入米醋、香油，倒入盆中即可。
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