丸子这个做法最好吃!教你一招入味又多汁,一上桌就抢完

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糖醋口味的东西应该没有人不爱吧,老少皆宜,特别是做成丸子,一个个小肉丸裹着酸甜的糖醋汁,吃起来格外香甜。糖醋丸子,象征着团团圆圆,就让它成为我们年菜的压轴大菜吧。

糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于鲁菜系,一般都是五花肉做馅,但过年菜少不了大鱼大肉,非常油腻,调馅就显得尤为重要了!

大厨今天用豆腐、土豆入馅,做出了荤素搭配的绝妙吃法,做出成功的糖醋豆腐丸子,有以下几个窍门。

好吃的关键

1、要选择卤水豆腐,即老豆腐,口感较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,做馅更合适;

2、土豆提前蒸熟碾成泥,再和肉馅、豆腐混合,加土豆泥口感会异常软糯;

3、这道菜的糖醋汁调配非常简单,只需要白糖、醋、水以1:1:1的比例混合,不用额外加调料了,吃的就是食材的原汁原味,非常清爽。

点击视频,教你美味的糖醋豆腐丸子的做法,色彩艳丽明亮,口味酸甜鲜咸。加上漂亮的造型,作为宴客菜,为餐桌增添一份喜庆和惊喜。

糖醋豆腐丸子

食材:五花肉馅、卤水豆腐、土豆泥、花椒油、醋、葱、姜、糖、鸡蛋

- 具体步骤 -

1、肉馅里加土豆泥、豆腐抓揉,加盐、姜、葱调味,再加水、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀。

2、调好的肉馅挤成丸子,放在抹油的盘子里。下油锅,按压肉馅煎肉饼,煎成两面金黄。

3、白糖、醋、水以1:1:1比例调匀,加葱姜丝、盐调成糖醋汁,倒入锅里。

4、牙签轻戳丸子充分进味,大火收汁,最后加水淀粉、花椒油即可。

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