炒土豆丝前，还在用水冲洗就错了！难怪你做的一点都不爽口，还粘锅…
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现在天气越来越热，我们餐桌上各种各样的蔬菜瓜果种类也多了起来，不过即使到了夏天，大量的新鲜瓜果上市，可有很多人依旧是土豆的忠实粉丝。
夏天来盘爽口开胃的酸辣土豆丝和凉拌土豆实在是太棒了！不仅好吃，还特别下饭~
可是很多朋友在做酸辣土豆丝的时候，往往做出来的土豆丝一点都不香，也不下饭，这是为什么呢？
有几个窍门至关重要，大家可要记好了！
土豆要用刀切丝，别用擦拭工具
手切土豆丝，这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好，虽然现在厨房当中的擦丝工具特别方便，可是用擦丝工具擦出来的土豆丝是没有灵魂的，而且擦得太细，口感软绵绵一点都不爽脆。
2
土豆丝要泡水而不是洗！
在炒土豆丝的时候，有人会选择焯水，有人直接清水冲洗，有人会选择泡水，到底哪种方法对呢？其实泡水才是最正确的做法。
焯水的土豆丝，已经变软，再去炒制，口感只会软绵绵的，没有清脆感；而选择泡水，会将土豆丝表面的淀粉浸泡出来，再用流动的水清洗干净是最好的办法，多数人不懂，难怪炒制的土豆丝，不仅粘锅还不脆爽。
3
泡水加两物，口感更上一层楼
在泡水的时候，也不仅是简单的放在清水中浸泡，而是要放在加了醋和盐的水中浸泡，加上这2样的水浸泡土豆丝，会使得土豆丝更加的入味脆爽哦，不信的试试就知道了~
炒土豆丝的窍门大家学会了吗？今天教大家做凉拌土豆丝，和炒制的做法大不相同，跟着具体步骤学起来吧~
推荐菜谱：凉拌香辣土豆丝
- 具体步骤 -
1、锅内开水加盐、白醋、土豆丝焯水半分钟捞出过凉。
2、容器中放辣椒段、蒜末备用。
3、起油锅，加香油、花椒，开大火炒制，花椒变为深棕色后，将油分3次边搅动边浇在辣椒段上。
4、沥干水分的土豆中加盐、糖、味精、胡椒粉、葱段，浇上凉拌汁。
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