每日一膳 | 红黄黑白绿五物相配好看好吃，特别适合血压高便秘的街坊~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创  广东省中医院 12月7日

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

黑木耳（中）

上回说到，黑木耳发源于中国，已有4000多年的食用历史，因其对生长环境适应能力很强，在我国南北地区均有出产，其中以东北黑木耳品质较佳。

作为大众熟知的菌类食物，黑木耳以其鲜嫩爽脆的口感和丰富的食疗价值，成为老百姓餐桌上常见的食材。被誉为“素中之荤”的黑木耳，含有丰富的营养，不仅富含各种维生素、矿物质，而且微量元素还有不少。

现代药理研究发现，黑木耳中含有的多糖类和腺苷类成分，具有抑制血小板聚集、抑制凝血酶的活性以及降血脂的作用，并能阻止血液中的胆固醇在血管上凝结，缩短血栓长度。

经常食用黑木耳，具有调节血脂，防止血栓形成，防止动脉粥样硬化等保健作用，是预防心脑血管疾病食疗之选。除此以外，黑木耳多糖还能提高机体免疫力，并有一定的抗肿瘤、抗辐射、抗衰老以及稳定血糖的作用，因此，黑木耳近年来已成为中西方食疗界之新宠儿。

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堆金积玉

材料：

芹菜150克（最好用广东本地芹菜的细嫩部分），豆腐2砖，黑木耳20克，虫草花10克，红枣3个，芝麻、花生油、芝麻油、生抽适量。

做法：

（1）将黑木耳、虫草花温水浸泡半小时，红枣切丝备用。

（2）将芹菜洗净，切成10厘米的小段放在碟子最下方，再把豆腐横放于其上，最后把黑木耳、虫草花及红枣丝铺于豆腐表面，隔水清蒸10分钟。

（3）另一锅把少量花生油煮热，混合适量生抽，再醮在蒸好的芹菜豆腐上，再加点芝麻及芝麻油即可。

专家点评：

芹菜味甘苦，性凉，因其含有降压成分和利尿成分，故具有平肝降压，祛风利湿的功效。豆腐为大豆制品，蛋白质和肉一样是优质蛋白，却没有肉的高胆固醇问题。同时它还富含钙，强健骨骼，是少喝奶的人比较好的补钙途径之一。黑木耳色黑，软化血管，且具有清除肠道积聚的作用。虫草花性平味甘，具有补肾壮阳的功效，其含有的虫草酸和虫草素能增强和调节人体免疫功能。红枣益气养血。五物相配，尽显补益气血之效的同时，又能清理肠胃，降脂降压，可谓男女老少咸宜，特别适用于体虚但血压、血脂偏高和便秘之人。