餐厅酒店购买农产品蔬菜无发票如何抵扣，如何计入成本？
餐厅酒店购买农产品蔬菜无发票如何抵扣，如何计入成本？
彭怀文
咨询提问
问题描述：
大家知道通常买菜有几个地方，超市、菜市场、大型农贸批发市场。普通老百姓通常在超市买菜，一些连锁超市有发票，但是菜市场就没有发票了。
我们这是一个酒店，因为酒店用量大，每次可能购买上百斤上千斤的大米，蔬菜，肉类等农产品。所以只有到农产品批发市场去购买，不可能到超市去购买。类似于北京新发地农产品批发市场一样。
但是问题就在于，酒店购买了上千斤的农产品，但是农贸批发市场的商家也不能开具发票，只有收据。
请问我们该怎么办？因为没有发票。其一不能抵扣，其二因为是收据不是发票就不能作为成本。
彭怀文解答
你的困惑，在实务中是很常见的。
对于该问题，可以进行税务筹划。
你们可以把采购部门独立出去，注册为个体工商户或个人独资企业的配送中心（或者中央厨房），小规模纳税人，如果采购金额较大的话，可以多注册几家。
小规模纳税人，可以开具增值税专用发票（2020年疫情期间税率1%，其他年度3%）。购买方凭小规模纳税人开具专用发票的农副产品，可以按照专票的不含税金额×9%作为进项税额。
通过此办法可以在小规模纳税人开专票时交3%（2020年疫情期间1%），然后抵扣9%。因此，即便小规模纳税人环节交税也不会吃亏。
虽然该办法可以解决购进无进项发票的窘境，但是仍然无法解决配送中心也需要发票作为税前扣除凭证的问题，因此还必须要申请对配送进行核定征收才行。目前，各地对于核定征收把控严格度不一致，需要提前在当地主管税务局咨询好。
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