福利 | 让面包与浓汤,承包你的西式下午茶
# 在秋冬的周末,收到一封邀请函
嘿,想不想在悠闲的午后来顿美味的加餐?辛苦忙活了一周的你,如果偶尔也想为生活增添一点点仪式感,那就没有什么比西餐更适合的选择了。
一顿原汁原味的西餐,上菜的顺序都有诸多讲究:先是作为西餐“前奏”的头盘登场,随后的汤为整个西餐拉开了序幕,接着是副菜、主菜、蔬菜或沙拉,再以甜品和热饮收尾。虽然复杂,但西餐礼仪构建了整个西餐的主调——优雅,使吃真正地成为一门艺术。
当然,如果这样的礼仪令你感到稍许疲惫的话,我们或许也可以换一种方式。比如亲手将简单的食材加工成诱人的美味,是不是也有一种别样的仪式感呢?至于吃的过程,少一点繁文缛节也未尝不可。
既然都说到这儿了,不上点新鲜的菜谱也说不过去。今天,大K就给大家介绍两位西餐小选手,保证简单而不失美味、经典而不失新意。
咖啡墨西哥面包
这是一款咖啡控们不容错过的美味。当经典的墨西哥面包与咖啡邂逅,从酥脆的外壳到松软的内馅,都散发出满满的咖啡香气,淡淡的甜在空气中酝酿出一种西式的浪漫。不论是香甜的面包还是悠闲的午后,都最适合与你心上的那个TA一起分享。
食材:高筋面粉(樱皇)200g,奶粉10g,鸡蛋45g,牛奶50g,浓缩咖啡50g,细砂糖25g,酵母3g,黄油20g,盐3g
墨西哥酱:黄油35g,糖粉35g,浓缩咖啡30g,低筋面粉30g,花生碎10g
黄金搭档:KRUPS厨房机器人+EA817咖啡机
步骤:
1. 先准备一下浓缩咖啡~
萃取的espresso放入冰箱冷藏备用,完全冷却后再来揉面团。
2. 依次加入除黄油和盐之外的所有材料,先低速混合均匀,再转中速揉面。
3. 揉至扩展阶段(能拉出厚膜,破洞为锯齿状),加入软化的黄油和盐。
4. 继续揉至完全扩展(能拉出薄膜,破洞边缘光滑)。
5. 将面团滚圆后,放入发酵箱内,28度,湿度75%,发酵大约50分钟至两倍大。
6. 手指沾少许面粉,按压面团,面团缓慢回弹,但可以留下手指印,体积大约两倍大即发酵完成。
7. 分成50g/个,排气滚圆。PS:滚圆的时候光滑面要朝外。
8. 盖上微润的发酵巾,室温松弛约15分钟。
9. 醒发松弛后,二次排气,重新滚圆。
10. 整形好的面团放入发酵箱内二次发酵,32度,湿度85%,发酵约40分钟。
等待面团二发的时候,我们来做墨西哥酱吧:
1. 黄油加糖粉搅打均匀。
2. 最好是分次加入咖啡液,这样不容易分离,也可以坐温水辅助打发,直到黄油充分吸收咖啡液。
3. 接着加入低筋面粉和花生碎拌匀即可,装入裱花袋备用。
4. 面团二发结束后,大约膨胀到了2.5倍,挤上咖啡墨西哥酱。
5. 放入提前预热好的烤箱,180度,中下层,烘烤约18分钟。
可爱又香浓的咖啡墨西哥面包就完成啦~
详细步骤请观看视频哦
蘑菇奶油汤
或许是最常见的西式浓汤,浓稠的汤汁包裹着蘑菇的鲜美与奶油的香甜,在你的味蕾上百分百完美结合,每一口都回味无穷。秋冬的午后,来上这样一碗蘑菇奶油汤,任其醇厚的风味在舌尖回荡,全身心都得到了满足,暖心又暖胃。
食材:蘑菇150g,培根100g,黄油30g,牛奶300ml,奶油50g,水500ml,低筋面粉40g
黄金搭档:KRUPS厨房机器人
步骤:
1.打开KRUPS厨房机器人,选择炒菜搅拌的刀头。
2.先倒入食用油,加入培根和香菇,选择慢炖模式5min,炒熟配菜,加入黑胡椒。
3.炒熟以后捞出备用,再加入黄油用慢炖模式让黄油融化冒泡。加入面粉一起慢炖。
4.一分钟后从少到多加入水,待水沸腾后加入奶油、牛奶、之前炒熟的培根和蘑菇,加入盐。
5.切换到慢炖P2模式煮10min,一碗鲜香的蘑菇奶油汤就做好啦!
餐前小面包+西式浓汤的最佳组合,有没有令向往仪式感的你心动呢?只要热爱,简单的生活也可以很精致;只要有了KRUPS厨房机器人,精致的生活也可以很简单。
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斜倚在阳台或是窗前的躺椅上,晒着秋冬季节金色的暖阳。一边品尝着酥脆松软的小面包和鲜香醇厚的西式浓汤,一边翻阅手中的英文原著,仿佛时光都在此刻停驻,悠闲度过这充满异国情调的午后。
CHICHOME别致家