做粉蒸肉时,只需多做“这一步”,蒸出来的肉就会又嫩又糯

粉蒸肉是一道家常菜,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。我想很多朋友也都自己在家里尝试着做过,但是蒸出来的口感并不好,其实只要多了“这一步”,蒸出来的肉就会又嫩又糯,并且闻着也十分的清香,超级下饭。

做这道菜的时候,首先就是肉要选择带皮的五花肉,如果有黑土猪的肉最好,带三层肥廋相间的。切的时候,。肉要横着切,逆着肉的纹路下刀,吃起来不塞牙,而且肉不容易炖老。

广告没有难打的BOSS,没有虚假的爆率!先将五花肉用清水清洗干净,切成薄一点的片状,放在一个干净大盒子里,然后加入料酒,盐等佐料,进行腌制,可以去除它本身带有的油腥味。腌制大约一个小时。这样做出来的粉蒸肉菜入味。在锅内放入糯米和大米,十几颗花椒,半个八角,选用小火不停地翻炒,要将米炒到有点发黄,再将这些食材倒在料理机中给打成粉末,放在一个比较大的盆子中,把腌制好的肉也倒进来,可以加些许的清水,给搅拌均匀。

把肉和粉混合均匀,放在荷叶中间包起来,放在蒸笼上蒸一个半小时,记住要用大火蒸。准备一个大碗,放入少许面粉,加一小袋酵母和一点糖,适量水,然后给面条大约6分钟,确保面条表面光滑,分成几小部分,先捏圆,然后卷成舌状,刷上。一层油,折成两半,再用细棍子戳洞,把它们做成荷叶,放在蒸笼里开始发酵。然后把火煮沸15分钟,把火熄灭五分钟。重庆馒头不仅是油炸的,而且还可以榨(鼩)香,真馒头、海椒、馒头粉、三炸粉、馒头、蘑菇粉、馒头是馒头的代表。不仅辛辣,而且挤压和芳香。

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