做粉蒸肉时，只需多做“这一步”，蒸出来的肉就会又嫩又糯

粉蒸肉是一道家常菜，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。我想很多朋友也都自己在家里尝试着做过，但是蒸出来的口感并不好，其实只要多了“这一步”，蒸出来的肉就会又嫩又糯，并且闻着也十分的清香，超级下饭。

做这道菜的时候，首先就是肉要选择带皮的五花肉，如果有黑土猪的肉最好，带三层肥廋相间的。切的时候，。肉要横着切，逆着肉的纹路下刀，吃起来不塞牙，而且肉不容易炖老。

广告没有难打的BOSS，没有虚假的爆率！先将五花肉用清水清洗干净，切成薄一点的片状，放在一个干净大盒子里，然后加入料酒，盐等佐料，进行腌制，可以去除它本身带有的油腥味。腌制大约一个小时。这样做出来的粉蒸肉菜入味。在锅内放入糯米和大米，十几颗花椒，半个八角，选用小火不停地翻炒，要将米炒到有点发黄，再将这些食材倒在料理机中给打成粉末，放在一个比较大的盆子中，把腌制好的肉也倒进来，可以加些许的清水，给搅拌均匀。

把肉和粉混合均匀，放在荷叶中间包起来，放在蒸笼上蒸一个半小时，记住要用大火蒸。准备一个大碗，放入少许面粉，加一小袋酵母和一点糖，适量水，然后给面条大约6分钟，确保面条表面光滑，分成几小部分，先捏圆，然后卷成舌状，刷上。一层油，折成两半，再用细棍子戳洞，把它们做成荷叶，放在蒸笼里开始发酵。然后把火煮沸15分钟，把火熄灭五分钟。重庆馒头不仅是油炸的，而且还可以榨（鼩）香，真馒头、海椒、馒头粉、三炸粉、馒头、蘑菇粉、馒头是馒头的代表。不仅辛辣，而且挤压和芳香。

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