云南人最爱吃猪腿炖野草根，汤鲜味美营养丰富，好吃到连渣都不剩

云南人的口味就是不一样，炖个猪腿都要到山里面找各种各样的野草来一起炖，从古至今，我们这里的人每到（农历）正月初十，家家户户都会到大山里找寻许许多多的草根，都是用来炖猪腿的，这种习惯已经成为我们当地的民族风俗了。

其实，有一些人根本就不知道哪些植物可以吃，哪些植物不可以食用，所以每次上山都是跟着熟悉的人一起去的，这样就一代传一代的，成了我们当地的民族风俗习惯。

这些植物的种类非常多，有雷公根、山药豆、葛根、上叶花、翻白叶、下叶花等等，找的非常齐全就有十多种。我们把找来的植物清洗干净，然后再把它切小一点备用。

接着就用火把猪腿烧一下，把表层的嫩毛烧焦，再把它清洗干净，切成小块就可以入锅了，放入锅里的时候，我们首先放一些野草根在锅的底部，把猪肉放在中间，如果喜欢吃鸡蛋的，还可以放一些在里面一起炖，盖上锅盖闷两个小时左右就可以出锅了。

这样炖猪腿，大部分的油脂已经被这些植物吸收，味道也就没有那么的油腻，看着也是那么的鲜嫩美味，口感清香，肉嫩爽口。

这样炖法，在我们当地也是非常的受欢迎，它不但营养丰富，而且对身体的消化系统有很好的帮助。

这样炖，你们有吃过吗？这可是中国舌尖上的美食哦！