不拘形式品好茶，五大产区样样红，精品红茶一款都不能错过

中国人喝茶，不太讲究形式。紫砂壶可以沏茶叶沫子，玻璃杯也能泡雨前龙井。茶艺师摆开阵仗，全套仪式奉上的茶汤，未必能比随手泡出的工夫茶更能获得好评。

说不讲究形式，深思细节却讲究到了极点。历朝历代均留下许多茶书，种茶、采茶、制茶，所有生产环节无一遗漏。茶种、用水、器具、礼仪、茶席，方方面面皆有可考。

茶虽出自中国，近年来日本茶道却风头更盛。日本人宥于形式，擅长以外物规范已身，形格势禁叩问内心以自省。虽自称为“道”，却是小道。曾有学者评价日本茶道，“因拘泥于外在形式，使人总有役于物之憾”。

《金刚经》说，“凡所有相，皆是虚妄”。中国人喝茶正好相反，效法自然却不论“道”，无拘无束，只以平常心待之。树荫下，草地上，野外，江边，无处不可设置茶席。江水也好，泉水也罢，来客若是雅士，自来水泡茶也是美谈。

王安石邀苏轼煮茶，事先嘱咐其路过三峡时，取瞿塘中峡之水回来泡茶。苏轼流连美景，直接取下峡水糊弄，被王安石当场识破，却传为千古趣闻。故事里的茶，只是文化与精神的载体，却无视时间与空间的限制，千百年后仍有余香。

既然形式不重要，那什么样的茶才算好茶？

“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”好茶树先要有优良的土壤。花岗岩、砂岩、石英岩等岩石风化物所形成的土壤，具有良好的透水性与通气性，所含营养物质也更为丰富。这样的土壤上所生长的茶树，茶叶品质明显优于黄土地等普通地况产出的茶。

砂砾土壤的代表，莫过于武夷山。武夷山桐木关得天独厚的自然生态环境下所孕育的正山小种红茶，是世界红茶鼻祖，茶汤橙红清亮，茶香清绝绵厚，入口时独特的桂圆蜜香就是正山小种最显著的特征。

再看生长环境，高山又优于谷底之地。好的高山茶园大多零星分布于云淡雾浓，植被保存完整的千米高山之间。植物凋败腐化后反哺土壤，多云雾少日照的环境，给予茶叶更加醇厚甘润的风味。

云南凤庆的高山茶园当属个中翘楚。这里远离城市的喧嚣，大山深处，高坡之上，茶树向阳而生，沐雨栉风，每一片芽叶都饱经风霜雨露的洗礼。

“滇”既是云南的简称，又借指滇池之水。滇红亦不负创制者所望，茶汤浓烈红亮，茶香滋味醇厚，兼之内质丰富，极具魅力。

除了先天环境，决定茶叶质量还要看制茶工艺水平。工夫红茶诞生虽晚于传统小种红茶，却渐有分庭抗礼之势。坦洋工夫与祁门红茶是工夫红茶中的代表，能凭“工夫”二字在茶界立足，工艺水平之精妙可见一斑。

坦洋与祁红最初所使用的茶叶，都是移植引种了武夷正山小种红茶。但在后续制茶工艺上，虽继承了传统小种红茶的制法，却没有泥古不化，而是因地制宜进行了改进。与小种红茶相比，工夫红茶少了杀青的工序，这一工艺改进对工夫红茶独特香气的产生起到最至关重要的作用。

如同其他传统行当一样，制茶是一门饱含智慧传承与个人功夫的手艺。制茶工艺的每一次改进，都包涵了几代茶人的心血，甚至包涵了一个村一座城的历史。

坦洋工夫与祁门红茶早在1915年就同获巴拿马万国博览会金奖，名扬世界。后又因受到英国皇室的推崇而畅销海内外。这两款工夫红茶，制茶的人做的诚心，做的精妙，饮茶者亦当报之以敬意，细细品尝方得真味。

成就一款好茶，除了天时、地利、人和，还有时代的机遇。广东英德市种植茶树的历史可以追溯到唐朝。英德本地的红茶为小叶种，历史上也曾兴盛一时。可惜这些古茶园却在20世纪初的战火中几无幸存。

直到建国后，英德人才从云南引种回大叶种红茶。1959年英德红茶开始试制，1963年就被英女皇选为皇室用茶，一战成名，从此蜚声国际。英德红茶的外形乌润有光，茶汤香高味醇，喝起来滋味十分迷人又有个性。

一杯茶，方寸之间却浓缩了人生百味。有情山水，无情天地，品的是茶，体现的是主人对生活的意趣与审美。《茶经》中说茶有九难，造、别、器、火、水、灸、末、煮、饮。好茶，在生产者手中历经八劫，最后还要遇到对的人，方成正果。

这一盒红茶，历经辗转，汇萃各地精华，天时、地利、人和、机遇，色色俱全，样样皆备，方能与你相遇。

是谓，样样红。