自榨油是否健康？为啥有人说不能吃？

文章来源：惠农解说，已获取原创授权

在农村中一直都有自榨油的习惯，从古代开始很多人就会种植油作物，这样就可以更好的压榨油脂，从而用于日常的食用需求。能够榨油的作物比较多，最常见的就是大豆和花生，它们是农民栽种最多的油作物，当然油菜的种植面积也不小，其菜籽油也受到了市场的认可。而在这几年里橄榄油、茶油等高档油脂也在市场中备受欢迎，吸引了不少人的购买食用。

尽管如今的市场中到处都是桶装油，但农民似乎还喜欢自榨油，在家里种植出一亩地大豆花生，将其清洗干净后就会带到附近的小作坊里，从而进行压榨食用。其实农民之所以坚持自榨油，并不是因为太便宜，说白了还在于健康问题，不少人认为自家的油才放心，不会吃到转基因的油脂，也不需要担心偷工减料问题，而在制造工艺上也更卫生。

不过有不少人当众表示自榨油并不是太健康，其加工工艺上没有什么保障，会导致致癌性成分的残留。但农民也在反驳，认为自榨油看得见摸得着，自家的农产品更靠谱健康。就这个问题，央视栏目也当众做了实验，购买了榨油机以及花生，将压榨的油放在锅里，测试它的烟点如何，并以相同的方式，购买一瓶花生油进行测试，看看烟点如何。结果发现两种油的烟点相差不大，也就是说自榨油容易致癌这个结论并不正确。

不过小作坊里的压榨设备存放时间长，而加工的环境也没有进行消毒，因此在压榨过程中可能会有一些病菌出现，同时压榨的油脂中也会有杂质，也没能经过安全检疫，因此在自榨时可能就会有质量问题。当然也有人指出，一旦油作物发霉就会有不少黄曲霉素滋生，如果没有将其及时的剔除，这样的油脂也不是太卫生健康，而压榨也不是太彻底，自然也会带来安全隐患问题。

话虽如此，但自榨油安全的可控性很强，只要在原料上把关，选择比较干净的加工作坊，那就可以将危害降低到最小，自家种植的农作物，其安全性如何自己清楚，而榨油时也可以在一旁监督，不需要担心油脂中掺杂棕榈油等成分。

不过自榨油的问题就是容易变质，毕竟其中的杂质比较多，很容易就会有变质的问题出现，酸败现象严重，因此每次压榨量不需要太多。在存储上也要特别注意，用上玻璃器皿进行盛放最好，且要避免光线的直射，这样油脂的氧化速度就会减缓。相信在注意好以上几点问题时，自榨油的安全问题就没什么担心的了，比起桶装油的优势也会更高，大家咋看？