黄瓜变“苦瓜”，是它在“作妖”！农民要掌握预防措施
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昨天笔者去超市买了5根黄瓜，它既可以当成蔬菜还可以作为水果，大多数的人都吃过黄瓜，不仅含有很多的维生素，口感也很好。但是有人却有不一样的体会，他们说自己家的黄瓜吃起来不清甜，还有一股子苦哈哈的味道，似乎是黄瓜变成了苦瓜。
笔者对此感到疑惑，经过一些资料的查询，笔者找到了原因。其实黄瓜都有可能变成苦瓜，黄瓜变苦是因为它里面含有一种叫做“葫芦素C”的元素，这是一种苦味素，正常的黄瓜里面它的含量很低，当含量较高的时候，就会出现黄瓜变苦瓜的现象。所以，黄瓜变苦是它在作妖！今天笔者想要很大家探究一下出现“葫芦素C”含量较高的原因是什么，以及应该怎样预防或者是解决。
1、 出现黄瓜变成“苦瓜”的原因
（1）品种的原因
黄瓜有苦味是它自身就有“葫芦素C”，但是因为含量较低，平常大家都不会尝出来。黄瓜受到基因的控制，有的品种会格外的甜，但是有的就会微苦，这些都是品种的原因。所以在选择品种上，大家尽量不要选择苦味较大的品种。
（2）黄瓜生长的温度不稳定，过高或者过低都不行
现在春季温度变化很大，所以很不好控制温度，黄瓜的生长代谢就变得不稳定，甚至造成紊乱，这个情况会让黄瓜的苦味加重，品质会大大下降，影响销售。下面笔者来说一说温度的要求，当棚室内的温度高于30度，黄瓜会发苦。但是温度低于13度的时候也会变苦。温度过高过低都会造成细胞的渗透性出问题，对养分和水分的吸收都有障碍。
（3）受到的光照不充足
大家都知道光照对于植物而言之分重要，想要正常的生长发育就必须依靠光照进行光合作用，进行养分的提供和吸收。黄瓜也需要这样，在光合作用下可以转化出碳水化合物，有利于减少苦味素的浓度如果遇到阴雨的不好天气，黄瓜就会因为光照不充足和低温造成苦味变浓。
（4）肥水管理不当
黄瓜的施肥也很重要，在黄瓜施用基肥以及追肥的时候氮肥过量，会使枝叶变得更加浓绿，但是会让“葫芦素C”的浓度增加。在生长发育期间，用过多的氮肥会造成植物徒长，这样会造成坐瓜不齐，所以在侧枝还有长势弱的枝上长出的黄瓜也很容易带有苦味。但是缺少肥料，植株生长营养不良，也会出现苦味。
浇水不恰当，当棚室内干旱并且气温比较高的时候，植物缺水比较严重，会造成黄瓜变苦。进行浇水的时候水温不能过低，低温也是黄瓜变苦的原因之一。
（5）控苗的时间太长
长时间的进行控苗造成植株体内的水分亏损 ，让苦味素的浓度增加，蹲苗的时间过长也不可以。
（6）中耕时伤根
在进行黄瓜重根的时候忽略根系的不断生长，会造成根系很多伤口，让黄瓜对养分的吸收能力降低。植株营养不良会出现苦味。
2、 应该如何进行解决
（1）选择品种
首先要做的事情就是选择一个优良的黄瓜品种，抗逆性好，苦味轻的良种，笔者向大家推荐津优2号、长春密刺等。
（2）控制温度
棚室的温度要进行严格的控制不能高于30也不能低于13度，早春栽培黄瓜更要关心温度的变化，加强管理，避免温度问题造成黄瓜变苦。
（3）充足的光照
在温度正常的情况下要做到加大棚室内光照的面积，将棚上面的草垫子掀起了，避免遮光，增加植株之间的透光性，让透光率增加。如果遇到不好的天气也要及时的掀开草垫子进行透光。
（4）科学施肥，均衡施肥
要合理的提供所有黄瓜需要的养分，尤其是氮磷钾肥料的比例，一定避免氮肥过多或者是过少，都需要根据作物的生长进行肥料的补充。在生长发育的后期可以施用叶片肥，在结果期间可以施用尿素补充养分，提高黄瓜的座果率。另外在黄瓜开花的时候可以喷施细胞分裂素两次或者是三次，提高黄瓜的品质，如果使用农家肥，一定要避免使用鸡粪，因为鸡粪会让黄瓜长结，让黄瓜变苦。
（5）进行合理的浇水
及时的进行田间水分的补充，保证黄瓜生长的正常，温度的正常。浇水时要做到少量多次，并且水温不能低，避免因为黄瓜身体里水分还有温度的变化导致苦味素升高。
（6）保护黄瓜的根部
尽量采用垄作地膜覆盖栽培，在进行中耕的时候一定要注意黄瓜的根部，作物生长的前期可以稍微耕的深一些，后期就要稍微浅一些。
（7）正确的进行疏叶，保证光照
疏叶要合理，过重的进行疏叶会造成光合作用不充足。叶部患病导致叶子的数量减少，输送到瓜内的营养跟不上生长的需要，瓜条生长缓慢，容易形成苦味素。所以要注意光照充足还有叶片的数量。保证能够进行正常的生理活动。黄瓜生长期间的搭架很关键，可以提高光照的利用，根据种植户种植的黄瓜品种长势来决定架子要架多高。当主蔓生长到30-35厘米时,进行第一次绑蔓,以后每隔3-4节绑一道,当主蔓长到到架顶时进行摘心。摘心可促进子蔓的结果,用果实控制茎蔓徒长,确保透光良好,提高叶片的光合功能,以预防苦味产生。
3、总结
黄瓜想要不变苦笔者认为温度还有水分光照这三个方面是最重要的，所以从刚刚开始种植的时候就得注意这三个方面的控制，为什么很多的农户都能够成功的种植出品质优良的黄瓜呢，因为他们有成功的田间管理。其实食用口感很苦的黄瓜，也就是苦味素过高的黄瓜容易发生呕吐腹泻等类似于中毒的现象，所以尽量不要食用这样的黄瓜。好了今天的交流就到此为止了。