炸酥肉时，别只会裹面粉！多加“这3味”，酥肉香脆不回软

炸酥肉的制作方法

【准备食材】：五花肉、淀粉、面粉、食用油、鸡蛋、生姜、葱、料酒、花椒、胡椒粉。

【制作步骤】：

首先我们将买回来的五花肉刮去没有处理干净的猪毛，再用清水冲洗干净，准备一个干净的盆，加入足量的清水，把五花肉放进去浸泡20分钟的时间，将里面的血水浸泡出来，时间到后，把五花肉捞出来擦干水分，再切成大小均匀的猪肉条。

接着将切好的猪肉条放到一个干净的碗中，加入生姜和料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟的时间，另外准备一个干净的碗，加入姜末、葱末和几粒花椒，倒入50度左右的温水搅拌均匀，盖上一层保鲜膜密封，等到里面的水温冷却至常温就可以了。

然后把浸泡好的花椒水过滤掉里面的辅料，把面粉和淀粉按照1：1的比例倒入花椒水中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入一些生抽和胡椒粉再次搅拌均匀，这样裹肉的面糊就制作完成了，接着就将五花肉条放到面糊中，让其均匀的裹上一层面糊。

最后在锅中倒入适量的食用油，保持热锅冷油，开小火把肉条放到锅中慢炸，等到酥肉表面炸至金黄后就将其捞出来放凉，然后再次将熟肉放到锅中进行第二次油炸，这次油炸的时间不要太长，大概炸30秒的时间就可以了，这样好吃的酥肉就制作完成了。

【小贴士】：

1、我们在炸酥肉的时候，出来裹面粉和淀粉，多加葱姜和花椒这3味浸泡出来的汁水，不仅有去腥提香的作用，还让炸出来的熟肉更加的酥脆不回软。