警惕：这种饮食方式是乳腺癌转移的“帮凶”！ 如何吃才能避坑？

张阿姨做完乳腺癌手术后，对吃尤其“上心”。海鲜牛羊肉是发物不能吃，豆浆能刺激产生雌激素诱发转移，不能吃，但她偏偏钟爱吃甜食！

其实张阿姨的这种做法并不科学，海鲜、牛羊肉、豆浆都是可以吃的，不需要忌口，真正需要忌口的是“促炎饮食”！

1

“促炎饮食”对肿瘤有什么影响？

膳食是机体慢性炎症的重要调节因子，具有生物活性的食物成分会影响机体炎性反应过程，其中高比例的红肉、高脂食物与人群中高水平的CRP、TNF-α和IL-６有关，具有促炎作用并增加肿瘤的风险^[1]。美国一项研究表明，女性食用的“促炎”食物越多，患乳腺癌的风险就越高！

膳食不合理所引起的炎症与肿瘤之间关系密切，机体内炎症可促进肿瘤发生和发展，并降低肿瘤的治疗效果。有研究证明：世界上1/6的癌症是由炎症引起，甚至，慢性炎症还是肿瘤转移的“帮凶”！

2

哪些食物属于“促炎饮食”？

高糖饮食  

糖是高危的促炎食物，据英国《每日电讯报》报道，新研究结果显示，高糖饮食可能提高罹患乳癌的风险和乳癌向肺部扩散的可能性。

反式脂肪 

反式脂肪包括油炸食品、焙烤食品，比如花生酱，以及含有植脂末、氢化油、人造黄油的食品。摄入过多的反式脂肪，会导致体内的C反应蛋白同时升高，诱发身体炎症。

红肉和加工肉

很多年前，国际癌症研究机构就对食用红肉和加工肉制品的致癌性做了评价：红肉被归为“对人类致癌可能性较高”级别 （2A类）^[2]。

另有研究表明：红肉摄入量较高导致绝经前的妇女患乳腺癌风险升高。绝经后的妇女食用红肉和乳腺癌风险之间的联系有显著相关性，而且加工肉类的影响效果更大。但需要注意的是，这里说的是红肉适量吃，并不是完全不吃！

酒精  

酒精早在很多年前即被国际癌症研究机构列为人类的 I 类致癌物，已被证实是影响癌症发展的多种危险因素之一。长期饮酒会对多个器官造成刺激，促进肿瘤细胞的发生与发展。

3

尽量多吃“抗炎”作用较好的食物

蔬菜+水果

健康蔬菜包括菠菜、芹菜、小白菜等深绿叶蔬菜；西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜和菜花等十字花科蔬菜；胡萝卜、西红柿、洋葱、南瓜、海带等深色蔬菜等。

健康水果包括树莓、蓝莓、草莓、桃、橘子、石榴、黑莓、樱桃、苹果、梨等。

建议每天至少摄入 4~5 份蔬菜（每份约80克），3~4 份水果（1 份相当于一个中等大小的水果）^[3]。

全谷食物+豆类

全谷食物包括小米、各种糙米、小麦粒等。它们消化速度慢，能防止血糖骤升，有助控制炎症。

优质豆类包括红小豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆和扁豆等。它们富含 B 族维生素、镁、钾和可溶性膳食纤维，升糖指数低，有益抗炎。

建议全谷食物每天摄入 3~5 份（1份等于半杯），豆类每天 1～2 份（1 份等于半杯）。

健康脂肪

代表食物有优质初榨橄榄油、有机菜子油、坚果（如核桃）、牛油果以及亚麻籽等。这些富含健康脂肪的食物均有一定的抗炎属性，建议每天摄入 5~7 份（每份相当于 1 茶匙核桃油、 1 汤匙亚麻籽或 28 克牛油果）。

鱼和海鲜

代表食物有三文鱼、沙丁鱼和鳕鱼等。这些鱼富含具有抗炎属性的欧米伽 3 脂肪酸。建议每人每周摄入 2~6 次。

健康调味品

代表食物：咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。这类食物含有大量天然抗炎物质，如姜黄素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果最好。

参考文献

1、陈婷婷，赵嘉琪，冉明奇，等. 膳食炎症指数与癌症关系的研究进展，重庆医学，2020，50（2）:333-337.

2、朱秋劲，刘娜，梁美莲. 红肉与加工肉制品致癌风险及风险评估研究进展, 中国肉类食品综合研究中心,2015.

3、抗炎食物金字塔，生命时报，2014.